Выбрасываю теперь любого карася и плотву: бывалый рыбак рассказал, что в них опасного и почему их лучше не есть - запомните раз и навсегда

Опасность карася и плотвы. Паразиты, отравления. Как правильно готовить речную рыбу.

Кажется, что может быть безопаснее собственноручно пойманного карася или плотвы? Жарь да ешь. Но бывалые рыбаки бьют тревогу: эти привычные обитатели прудов и рек часто таят смертельную угрозу. Один неосторожный ужин может обернуться больничной койкой или долгими проблемами со здоровьем. Почему же карась и плотва попали в черный список?

Главная опасность – среда обитания. Карась и плотва – типичные жители мелких, стоячих или слабопроточных водоемов, часто заиленных. Именно здесь царствуют паразиты. Эти рыбы питаются донным мусором, личинками, икрой, а иногда и падалью, становясь идеальными переносчиками заразы. Распространенный миф гласит: "Жарка или заморозка убивают всё вредное".

Реальность жестче. Некоторые паразиты (например, личинки описторхов, вызывающие описторхоз) выдерживают кратковременную жарку и слабый мороз. Токсины же, накопленные в рыбе из-за плохой экологии (например, миотоксины, вызывающие малоизученную гаффскую болезнь), не разрушаются даже при кипячении. По данным Роспотребнадзора, в отдельных регионах Сибири, Урала и Поволжья до 63% карасей заражены описторхозом. Каждый третий карась может быть опасен!

Симптомы отравления или заражения начинаются как обычное недомогание: тошнота, слабость, расстройство желудка. Но последствия могут быть катастрофическими. Описторхоз поражает печень и желчные протоки, приводя к хроническим гепатитам и повышая риск рака печени. Гаффская болезнь вызывает тяжелейшее поражение мышц. Реальные случаи массовых отравлений после употребления карася и сазана задокументированы учеными в Прикамье и Сибири. Как обезопасить себя? Первое правило: избегайте ловли в явно грязных, стоячих водоемах с цветущей водой, пишет источник. 

Второе: отбраковывайте любую подозрительную рыбу – вялую, с повреждениями, странным запахом. Третье: готовьте тщательно! Минимум 20 минут варки или по 15-20 минут жарки с КАЖДОЙ стороны под крышкой. Малосольная или холодного копчения рыба из таких водоемов – русская рулетка. Особенно опасно кормить этой рыбой детей и пожилых людей. Иногда самый безопасный вариант для карася и плотвы – действительно выбросить. Или "подарить" нелюбимому соседу, если уж совсем жалко улова. Здоровье дороже.