Лопается как настоящая: Роскачество назвало лучшую имитированную красную икру

Новый выпуск рубрики "Сделано честно" от издания "Ветеринария и жизнь" посвящен исследованию структурированной красной икры, представленной на полках российских магазинов. Это продукт, который, по заявлению производителей, является натуральной икрой, но при этом имеет значительно более низкую цену по сравнению с обычной икрой, пишет источник.

"Вам выдадут вместе с пенсией в январе": всех, кто получает пенсию, ждет радостный сюрприз

Независимая экспертиза структурированной икры

Для проведения исследования были приобретены две банки структурированной красной икры из горбуши. Образцы направлены в Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ "НЦБРП") - подведомственное Россельхознадзору учреждение, занимающееся независимой оценкой качества и безопасности пищевой продукции.

Касается всех, кого еще не оштрафовали на 15000 рублей за входную дверь - ждите ЖКХ гостей 1 января

Цель экспертизы:

Проверить образцы по микробиологическим показателям Оценить содержание токсичных элементов, пестицидов и консервантов Определить, действительно ли это икра горбуши, а не имитация Индексацию отменяют, а пенсии пересчитают. Пенсионеров ждет большой сюрприз с 1 января

Необычные свойства структурированной икры

Уже на первом этапе эксперты отметили некоторые особенности структурированной икры, отличающие ее от обычной. Во-первых, икринки имели разную форму и оказались весьма устойчивыми к раздавливанию - в отличие от натуральной икры, их практически невозможно было раздавить для формирования пробы.

Результаты лабораторных исследований

По результатам анализов, проведенных в ФГБУ "НЦБРП", никаких нарушений по микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов и пестицидов в образцах не было обнаружено. Более того, даже консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты) присутствовали в концентрациях, не превышающих нормы для натуральной икры.

Таким образом, с точки зрения безопасности и качества, данный продукт соответствует предъявляемым требованиям. Однако эксперт Андрей Марцынкевич, заведующий лабораторией ФГБУ "НЦБРП", высказал ряд замечаний относительно терминологии и методов производства.

Вопросы к терминологии и технологии производства

По мнению специалиста, если продукт подвергается какой-либо обработке, даже незначительной, с целью восстановления структуры, то он должен относиться уже не к натуральной икре, а к аналогу икры. В этом случае контроль за таким продуктом должен быть более строгим, а на упаковке не должно быть указаний, вводящих потребителя в заблуждение.

Эксперт также предположил, что структурированная икра может попадать в банки с натуральной икрой без каких-либо пометок об этом на упаковке. Это создает риск того, что потребитель может приобрести не тот продукт, на который рассчитывал.

Необходимость изменения нормативной базы

Андрей Марцынкевич подчеркнул, что в рамках действующей нормативной базы и натуральная икра, и ее аналоги проверяются по одинаковым показателям качества и безопасности. Это, по его мнению, создает проблему, поскольку для изделий, прошедших обработку, требования должны быть более строгими.

Ранее Россельхознадзор уже предлагал внести изменения в технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" и запретить называть икорные изделия икрой. Данный вопрос остается актуальным и требует дальнейшего обсуждения.

Таким образом, несмотря на соответствие структурированной красной икры действующим требованиям безопасности, у экспертов возникают вопросы к корректности ее позиционирования в качестве натурального продукта. Это ставит под сомнение прозрачность информации, предоставляемой производителями потребителям.