Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не сливочное и в два раза полезнее кунжутного
Представьте: вы готовите летний салат, а вместо обычного подсолнечного масла достаёте бутылочку тыквенного с ореховым ароматом. Вкус взрывается, а организм благодарит за порцию омега-3. Но как не запутаться в море вариантов? Рассказываем, чем заправлять салаты, чтобы было и вкусно, и полезно, об этом пишет источник.
«Холодный отжим» против «химии»: почему важно читать этикетку
Натуральнее — значит лучше, объясняет Елена Демченко, эксперт по безопасности продуктов. Забудьте о рафинированных маслах для жарки: в салаты годится только нерафинированное, недезодорированное масло холодного отжима. Именно в нём сохраняются витамины, фосфолипиды и те самые незаменимые омега-кислоты, которые наш организм не умеет вырабатывать сам. А вот масла, выжатые с помощью растворителей (как часто делают для дешёвых сортов), теряют до 80% пользы. Простой лайфхак: ищите на бутылке пометки Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» — это гарантия качества.
Омега-баланс: почему одной оливковый бутылки мало
«Идеального масла не существует, — предупреждает эксперт. — Сочетайте разные виды, как краски на палитре». В оливковом — много омега-9, в подсолнечном — омега-6, а льняное бьёт рекорды по омега-3. Проблема в том, что мы едим омега-6 в 10 раз больше нормы (спасибо фастфуду), а омега-3 хронически недобираем. Решение? Добавьте в коллекцию льняное или рыжиковое масло — всего чайная ложка в день закрывает потребность в «дефицитных» кислотах. Но помните: открытую бутылку нужно использовать за 2-4 недели — на свету масло быстро горчит.
Топ-5 неочевидных лайфхаков для гурманов
Кунжутное масло мёд — взрывной микс для азиатских салатов. Но осторожно: кунжут в топ-8 аллергенов мира!
Тыквенное масло капните на запечённую морковь — оно раскроет её сладость, как волшебная палочка.
Льняное масло не терпит тепла. Добавляйте его только в холодные блюда, иначе вместо пользы получите канцерогены.
Осадок на дне бутылки — не брак, а кладезь фосфолипидов. Взболтайте перед использованием!
Масло в прозрачной бутылке — красный флаг. Свет убивает витамины — выбирайте тёмное стекло или металл.
«Поддельное оливковое»: как не купить подделку
Знаете ли вы, что оливковое масло Extra Virgin перед попаданием на полки пробует дегустационная комиссия? Если хоть один эксперт из десяти нахмурится — продукт лишат «титула». Но в России проверить это почти невозможно. Три правила для покупателей:
— Ищите на этикетке PDO (защищённое происхождение) — например, Toscano;
— Дата розлива должна быть не старше 12 месяцев;
— Храните масло в шкафу, а не на окне — даже Extra Virgin под солнцем становится «пустышкой».
Срочно в холодильник! Какие масла портятся быстрее всего
Льняное — 4 недели, тыквенное — 2 месяца, подсолнечное — 3 месяца. А вот оливковое может прожить полгода, если не держать его у плиты. Простой тест на свежесть: капните масло на салфетку. Если через час осталось жирное пятно — всё в порядке. Появился жёлтый ободок? Масло окислилось — лучше не рисковать.
P.S. Выбрали бутылку с надписью «органик»? Проверьте, есть ли на ней значок ГОСТ Р 56508-2015 — только он гарантирует, что масло действительно сделали без химии. И да — майонез тоже можно «апгрейдить»: смешайте его с ложкой горчичного масла для пикантности и порции витамина D!
