Вместо картошки и риса: этот гарнир в 100 раз полезнее, защитит от диабета и деменции

Гарнир — это не просто дополнение к мясу или рыбе. Он может сделать ваш обед сбалансированным, а может, наоборот, добавить лишних калорий. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух объяснила, какие гарниры стоит чаще включать в меню, а какие лучше ограничить.

Топ-3 полезных варианта

Овощи на пару или из духовки

Кабачки, брокколи, морковь, перец и цветная капуста — идеальная компания для любого белка. Приготовленные без жарки, они сохраняют витамины и клетчатку, которая улучшает пищеварение. "Запеченные овощи становятся даже вкуснее, а антиоксиданты в их составе защищают организм", — отмечает врач.

Батат вместо картошки

Запеченный батат — сладковатый, сытный и богатый бета-каротином (он же "витамин красоты"). В нем много калия для сердца и клетчатки для кишечника. По вкусу напоминает картофель, но пользы в разы больше.

Крупы: гречка, киноа, булгур

Эти крупы — источник медленных углеводов и растительного белка. Гречка, например, содержит железо и магний, которые помогают справляться со стрессом. А еще они не вызывают резких скачков сахара в крови, что важно для тех, кто следит за здоровьем.

От чего лучше отказаться?

Картофельное пюре с маслом и молоком

Само по себе пюре не вредно, но в нем мало витаминов и много калорий. Если хочется картошки — запеките ее в духовке или отварите. А вот от жареной лучше воздержаться. Избыток масла вредит сосудам и способствует набору веса.

Белый рис и макароны из муки высшего сорта

После обработки в них почти не остается клетчатки и витаминов. Такой гарнир быстро повышает уровень сахара в крови. Альтернатива — бурый рис или цельнозерновые макароны. Они и сытнее, и полезнее.

Не обязательно полностью исключать любимые гарниры. Просто старайтесь чаще заменять их более полезными вариантами. Например, раз в неделю вместо пюре приготовьте запеченный батат, а белый рис иногда меняйте на киноа. Так рацион станет разнообразнее, а организм скажет "спасибо".