Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не сливочное и в два раза полезнее кунжутного
Вы когда-нибудь задумывались, почему салат с домашним маслом кажется вкуснее? Секрет — не только в свежих овощах, но и в правильной заправке. Оказывается, даже полезное масло может стать вредным, если выбрать не тот сорт или нарушить правила хранения.
Рафинированное vs нерафинированное: где правда?
«Представьте, что масло — это свежевыжатый сок, — объясняет Елена Демченко, эксперт по безопасности продуктов. — Нерафинированное, как фреш, сохраняет витамины и антиоксиданты. А рафинированное — словно пакетированный сок: стабильно при жарке, но «пустое» для салатов». Для готовых блюд выбирайте масла холодного отжима (Extra Virgin, Virgin) — в них максимум омега-3, омега-6 и витамина Е. А вот рафинированные оставьте для сковороды: при нагреве они не выделяют канцерогены.
Омега-баланс: почему одной бутылки мало
Идеального масла не существует — в подсолнечном много омега-6, в льняном — омега-3, а оливковое и вовсе переоценено. «Средиземноморская диета полезна не из-за оливкового масла, а благодаря рыбе и овощам», — отмечает эксперт. Чтобы соблюсти баланс, держите на кухне 2-3 вида масел. Например:
— Подсолнечное — для яркого аромата;
— Льняное — как источник омега-3;
— Кунжутное — для азиатских ноток.
Совет: Не покупайте сразу много — нерафинированные масла живут не дольше 2–3 месяцев после вскрытия, пишет источник.
Тёмная сторона полезного продукта
— Солнечный свет превращает масло в «прогорклого монстра» — храните его в шкафу или холодильнике (кроме оливкового — оно густеет).
— Пластиковая бутылка может выделять токсины — ищите стекло или металл.
— Осадок на дне — не враг! Это полезные фосфолипиды, а не признак порчи.
Мифы и правда
— «Оливковое — самое полезное»: Да, но только если вы едите мало рыбы. Для баланса омега-кислот лучше комбинировать его с льняным.
— «Кокосовое подходит для салатов»: Нет! При комнатной температуре оно твердое — это признак насыщенных жиров. Оставьте его для выпечки.
— «Дороже — значит лучше»: Не всегда. Местное подсолнечное холодного отжима может быть полезнее импортного оливкового из супермаркета.
Топ-3 неочевидных лайфхака
Рецепт от шефа: Сбрызните тыквенным маслом запечённую морковь — карамельный привкус удивит даже гурмана.
Экономия: Если масло начало горчить — используйте его для маринования мяса.
Подарок себе: Добавьте в бутылку с подсолнечным маслом веточку розмарина — через неделю получите ароматную заправку.
А вы уже пробовали миксовать масла? Или, может, обнаружили на полке неожиданный «хит»?
Читайте также:
Пенсионеров, у которых есть супруги или дети, ждёт новый сюрприз с 15 апреля Впишут в квартиру без вашего согласия: для собственников квартир подготовили сюрприз - отказаться не получится Пенсии резко повышают: третья прибавка за год для всех пенсионеров с 20 апреля. Когда ждать денежную выплату
