Творожная Пасха "Царская": очень вкусная, однородная, тает во рту — долго хранится, домашние сметут со стола за 2 минуты

Этот рецепт творожной пасхи — настоящий праздничный шедевр! По традиции её готовят сырым способом, без выпечки, а по текстуре она напоминает мягкое сливочное мороженое с тонкими нотками ванили, рома и цитрусов. Идеально подходит для пасхального стола и удивит даже тех, кто обычно равнодушен к творожным десертам.

Что понадобится:

400 г жирного творога (9–20%);

170 г сахара;

200 г сливок 33%;

150 г сливочного масла;

2 желтка;

50 г изюма;

50 г цукатов;

40 мл рома или коньяка;

ванилин или цедра апельсина.

Приготовление:

Начните с ароматных добавок. Смешайте изюм и цукаты в миске, залейте их ромом (я использовала ром с ванильными стручками) и отставьте. Творог тщательно протрите через сито или измельчите блендером — масса должна стать гладкой, без крупинок. Охлаждённые сливки взбейте до плотной пены, но не переусердствуйте, чтобы не отделилась сыворотка. Желтки взбейте с половиной сахара до посветления, добавьте пару ложек сливок и продолжайте взбивать. Отдельно превратите мягкое масло в воздушный крем, постепенно вводя оставшийся сахар и ванилин (или цедру).

Соедините творог, масляный крем и желтковую смесь. Аккуратно вмешайте взбитые сливки лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Добавьте изюм с цукатами (жидкость слейте, но не выливайте — пригодится для пропитки марли). Форму для пасхи выстелите марлей, смоченной в оставшемся роме. Выложите творожную массу, утрамбуйте и накройте «конвертом» из марли. Поставьте сверху гнёт (подойдёт банка с водой) и уберите в холодильник на сутки-двое. Через сутки смените тарелку для стекания сыворотки.

Перед подачей переверните форму на блюдо, снимите марлю и украсьте цукатами или ягодами. Пасха получится невероятно нежной, с лёгкой кислинкой творога и карамельными нотками рома. Готовьте её в Чистый четверг. К светлому празднику десерт идеально пропитается и станет главным украшением стола!