Заменяю молоко в омлете одним продуктом и получаю необычайную нежность: хитрость от шеф-повара

Этот рецепт — классика, проверенная поколениями. Шеф-повара готовят омлет в ресторанах и кафе только так, не признавая варианта с молоком, к которому мы так привыкли. Вместо него профи всегда добавляют в яичную смесь сметану. Она делает омлет бархатистым, а сливочное масло добавляет нотку мягкой сладости.

Ингредиенты

На 2 порции: 4 яйца, 4 ст. л. сметаны (любой жирности), 20 г пармезана, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу, зелень для подачи.

Приготовление:

Разбейте яйца в миску и взбейте венчиком до полного соединения белков с желтками. Добавьте сметану, щепотку соли и перца, снова интенсивно перемешайте. Сметана не только придаёт нежность, но и сохраняет влагу, предотвращая пересыхание — это и есть «народная хитрость» вместо сложных техник. На раскалённую сковороду положите сливочное масло, растопите его и равномерно распределите. Влейте яичную смесь, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 3–5 минут. Не перемешивайте — пусть омлет схватится слоем. Снимите с плиты, пока серединка остаётся слегка кремовой.

Горячий омлет посыпьте тонкой стружкой пармезана. Он быстро расплавится от остаточного тепла. Подавайте прямо в сковороде или порционно, украсив зеленью.