Мясная подливка, ради которой мы раньше стояли в очереди с подносом. Вкус из 80-х — просто, сытно, по-домашнему

Хотите приготовить блюдо, которое идеально сочетается с любым гарниром — от картофельного пюре до гречки? Этот рецепт мяса в подливке из советских столовых проверен десятилетиями и никогда не подводит.

Нежные кусочки мяса в густом ароматном соусе — простое, но такое вкусное блюдо, которое многие помнят с детства. Его секрет — в правильном тушении и небольшой хитрости с мукой, которая делает подливку по-настоящему насыщенной.

Ингредиенты:

- Мясо (говядина, свинина или курица) — 700 г

- Вода — 700 мл

- Лук репчатый — 1–2 шт.

- Лавровый лист — 2 шт.

- Соль — 1 ч. л.

- Сахар — ⅓ ч. л. (для карамелизации лука)

- Черный перец молотый и горошком — по вкусу

- Томатная паста — 1 ст. л.

- Мука — 1,5 ст. л.

- Сливочное масло — 30 г

- Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Обжарка мяса

Мясо нарезать кубиками, как на гуляш. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить на сильном огне до испарения сока и появления румяной корочки. Переложить в кастрюлю с толстым дном.

2. Лук с карамельными нотками

На той же сковороде обжарить лук до легкой золотистости, в конце присыпать сахаром — он придаст легкую сладость и красивый оттенок. Добавить лук к мясу.

3. Тушение

Залить мясо с луком водой (пропорция 1:1) и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40–60 минут (говядине нужно больше времени).

4. Идеальная подливка

Отлить часть бульона (около 3 половников). На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до легкого потемнения, постоянно помешивая. Влить бульон, чтобы получилась однородная масса без комочков.

5. Финальные штрихи

Вернуть подливку в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Потушить еще 20 минут на медленном огне, периодически помешивая.

Подавать с любым гарниром — картофелем, макаронами, рисом или просто с хлебом, чтобы впитать каждый каплю ароматного соуса.

Почему этот рецепт так популярен? Потому что он не требует сложных ингредиентов, но дарит настоящее удовольствие от еды. Попробуйте — и убедитесь сами, почему советская кухня до сих пор вдохновляет!