Опытные грибники не собирают этот вид белых грибов по одной простой причине - запомните раз и навсегда

Иногда в грибных рассказах всплывает персонаж почти сказочный — бронзовый боровик, он же бронзовый белый. Гриб редкий, красивый, да ещё и привередливый. Про него ходит немало баек: кто-то уверен, что встречал его в средней полосе, например, в Ярославской или Костромской области.

Но придётся немного развеять миф. В этих краях бронзовый белый практически не встречается. Климат не тот. Этот гриб — южанин по духу и потребностям: любит тепло, особую почву и строго определённые деревья для симбиоза. В лесах средней полосы ему просто некомфортно.

Чаще всего за бронзового белого принимают его северного "двоюродного брата" — белого сетчатого, или ретикулятуса. Внешне они и правда похожи, особенно на фото. Но в деталях — разные миры. Так что если встретился такой «редкий гость» в Ярославской глуши — скорее всего, это просто хороший, добротный сетчатый. А червям, между прочим, он тоже нравится.

Давайте раз и навсегда разложим по полочкам наших белых красавцев. В России их не разновидности, а именно четыре разных вида:

Еловый белый (Boletus edulis) – классика жанра, "эдулис" для краткости.

Сосновый белый (Boletus pinophilus) – тот самый "боровик", царь сосновых боров.

Сетчатый белый (Boletus reticulatus) – "ретикулятус", любитель дубов и тепла.

Бронзовый белый (Boletus aereus) – "эреус", редкий южный гость.

И всё! Никаких отдельных "березовых" или "дубовых" белых – это либо формы елового, либо устаревшие названия сетчатого. И запомните: "боровик" – это гордое имя только соснового белого! Все белые – это часть огромного рода Boletus (Болетов). Перевод "боровик" на всех подряд вносит путаницу. Гораздо проще называть их болетами. Белые – это лучшие из болетов: вкусные, ароматные и никогда не синеют на срезе.

А теперь звезда программы – Бронзовый Белый (Boletus aereus)

Мечтать о нем в средней полосе – зря время терять. Его стихия – лиственные леса юга: дубравы, грабовые и буковые рощи, каштаны. Обожает тепло и холмистую, даже горную местность. Основная прописка – Центральная и Южная Европа, Северная Африка, Израиль. Заглядывает в США. Изредка находят в Скандинавии.

А в России? Ищите на самом юге: Краснодарский край, Ставрополье, Крым. И – сюрприз! – в Приморье. Еще шанс есть на юге Беларуси и западе Украины. Плодоносит с мая по октябрь, на юге – почти до зимы.

Как узнать южного аристократа?

Шляпка: Молодые грибы – просто шедевр! Шаровидная, плотная, бархатистая на ощупь, сухая. Цвет – потрясающе темный: каштановый, шоколадный, почти черный, часто с белесыми зонами. С возрастом светлеет, может выцветать на солнце и растрескиваться. Совсем не похожа на скользкую шляпку елового белого.

Ножка: Крепкая, плотная, часто утолщенная книзу. Цвет – коричневатый, красновато-коричневый. Сеточка беловатая или буроватая, иногда едва заметная или отсутствует. Сетчатый белый обычно стройнее, с более светлой, равномерной шляпкой и выраженной белой сеткой по всей ножке. У сетчатого ножка цилиндрическая, без утолщения внизу.

Мякоть: Белая, плотная, не меняет цвет. Аромат и вкус – божественные, грибные.

Трубочки: У молодых белые/кремовые, потом желтеют, у старых – зеленовато-оливковые.

Главный секрет: Посмотрите вокруг! Если нет дубов, буков, грабов на известковых почвах холмов или гор – это точно не бронзовый. В центре России их просто нет. Путают его обычно именно со сетчатым белым, который как раз прекрасно себя чувствует в дубравах средней полосы. Сетчатый светлее, шляпка у него ровнее, а ножка стройнее и всегда с четкой белой сеткой. Польский гриб отличить легко – он синеет.