Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: простой способ засолки огурцов без кипятка, без сахара и без уксуса

Холодная засолка огурцов в банке. Простой рецепт без кипятка, сахара, уксуса. Хрустящие на зиму за 15 минут.

Мечтаете о хрустящих, ароматных огурчиках зимой, но не хотите возиться со стерилизацией банок и кипящими рассолами? Есть способ проще некуда – холодная засолка. Метод, проверенный годами, требует минимум усилий и всего 15 минут активного времени. А результат? Плотные, ядреные, невероятно вкусные огурцы, которыми зимой себя хвалила за то, что много закрыла не одна хозяйка. Секрет – в отсутствии кипятка, сахара и уксуса.

Все гениальное просто. Берутся крепкие, не переросшие огурцы. Обязательно замочить их в холодной воде на пару часов – это вернет упругость. Кончики обрезать не нужно! Банки (идеально – трехлитровые) моются с содой.

На дно укладывается «подушка» из пряностей: несколько зубчиков чеснока (очищенных или слегка придавленных), черный перец горошком, листья хрена (они дают хруст!), зонтики и веточки укропа. Затем плотно укладываются огурцы вертикально. Сверху – еще слой зелени (хрен, укроп) и снова огурцы. Верхний слой огурцов накрывается листьями хрена.

Простой способ засолки огурцов без кипятка, без сахара и без уксуса требует особого рассола. На трехлитровую банку нужно примерно 1.4 литра чистой холодной воды (колодезной, родниковой или просто питьевой, не кипяченой). В небольшом количестве этой воды (около стакана) растворяется 1 столовая ложка (без горки) сухой горчицы в порошке и 3 столовые ложки (без горки, горочку снять ножом) обычной каменной соли крупного помола.

Этот раствор выливается в банку. Остальной водой банка доливается доверху.

Один момент, о котором не говорят официально — ниже. Секретный ингредиент – еще одна ложка сухой горчицы, которую насыпают сверху, прямо под крышку. Закрывается банка чистой пластиковой крышкой. И тут главное правило: немедленно в холод! Подвал, погреб или холодильник. Никакого тепла даже на час – иначе процесс пойдет не так.

"Цвет огурцы не меняют долго, потому что быстрого брожения здесь не будет. Вот прошла неделя. Огурчики еще зелененькие. Снова доливаю немного воды. Послежу еще неделю, потом сниму эту крышку и накрою вот такой капроновой", - пишет автор Дзен-канала "Кухня наизнанку".

Первую неделю-две важно следить, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом. Вода будет немного уходить, ее нужно аккуратно доливать той же холодной чистой водой. Через неделю можно сменить пластиковую крышку на прокипяченную 15-20 секунд капроновую. Зимой себя хвалила за то, что много закрыла именно по этому рецепту – огурцы остаются зелеными дольше, а готовы будут через 2-3 месяца, набравшись крепости и вкуса. Малосольными они станут раньше, но терпение того стоит. Хруст и аромат – бесподобные!