Турист зашел на рынок Казахстана — от увиденного глаза на лоб полезли: ушел с полными пакетами — в России такого не найти

Казахский рынок: шубат, курт, каймак. Что удивило россиянина, цены, советы.

Отправляясь на казахстанский рынок, готовься к сенсорной перегрузке. Знакомые овощи-фрукты соседствуют с диковинками, от которых у среднестатистического россиянина челюсть отвисает. Знаменитый кумыс – лишь вершина айсберга. Куда большее удивление вызывает шубат – густое, чуть кисловатое верблюжье молоко. Напиток специфический, но невероятно почитаемый местными за пользу. Коровье молоко здесь превращают в необычные сладости. Вываривают его с сахаром до состояния тягучей массы, раскатывают в лепешку и режут на кусочки. Получается ирымшик – казахские "конфеты" к чаю, далекие аналог ириски, но с особым молочным акцентом, пишет автор Дзен-канала "TrueStory Travel".

Обязательный пункт программы – курт. Эти белые, очень соленые шарики из спрессованного сушеного творога – классика степной кухни. Бывает и сладкий вариант из йогурта. Искать обычную сметану бесполезно. Вместо нее царствует каймак – невероятно жирные, нежные сливки, снятые с топленого молока. Консистенция – что-то между сметаной и сливочным маслом, вкус – божественно-молочный. Даже привычный творог здесь другой – плотнее, насыщеннее, и, как утверждает наш турист, вкуснее российского аналога.

Цены добавляют пикантности. Килограмм отменного творога – около 400 рублей. Бутылка кумыса или шубата обойдется примерно в 150 рублей. Курт – от 400 до 800 рублей за килограмм, в зависимости от вида и размера шариков. Баночка каймака – райское наслаждение за смешные 100 рублей. И главное – все невероятно свежее, пахнет степью и настоящим хозяйством. Бойкая торговля, гостеприимные продавцы, готовые и рассказать, и дать попробовать – все это создает неповторимую атмосферу.

Уйти с такого рынка с пустыми руками – преступление против гастрономического любопытства. Даже если названия пугают, а вид непривычен. Шубат, ирымшик, курт и каймак – это не просто еда, это съедобные кусочки казахской культуры и кочевых традиций. Они могут не стать ежедневным рационом, но попробовать – обязательный ритуал для понимания духа страны. Так что в следующий визит в Казахстан смело берите пакеты побольше и готовьте рецепторы к молочному шоку. Вы удивитесь, насколько привычные продукты могут открыться с новой, совершенно неожиданной стороны. И кто знает, может, баночка каймака станет вашим новым гастрономическим фетишем.