Если есть кабачки, делаю запеканку — нежная, как суфле, с сырной корочкой. Никто не догадывается, что внутри

Молодой кабачок – настоящий мастер маскировки в этой нежной, почти воздушной запеканке. Секретное оружие любой хозяйки, когда нужно накормить полезным блюдом даже тех, кто терпеть не может этот овощ. Приготовление происходит на обычной сковороде с крышкой, духовка не потребуется. Результат – сочная, ароматная основа с аппетитной сырной корочкой, где никто не догадывается, что внутри скрывается скромный кабачок.

Начинается все с крупной терки. Молодой кабачок не чистят, зрелый – освобождают от грубой кожуры. Натертую массу солят и оставляют минут на 20, чтобы выделился сок, который потом тщательно отжимают руками или через марлю. К кабачкам добавляют мелко нарезанный красный сладкий перец. Следом идут яйца, тертый чеснок, сметана, соль, перец по вкусу и рубленый укроп.

Все перемешивается до однородности. Всыпается мука – основа готова. На сковороде разогревается растительное масло. Для гарантии против прилипания дно можно застелить кругом пергаментной бумаги. Кабачковое тесто выливается на сковороду, разравнивается и под крышкой запекается на маленьком огне минут 20, пока края не подрумянятся. Хитрый маневр: смазанная маслом тарелка прижимается к запеканке, и сковорода резко переворачивается. Запеканка оказывается на тарелке сырой стороной вверх, пишет автор дзен-канала Мой Дастархан Вкусно и Быстро.

Пергамент снимается. Если есть кабачки, делаю запеканку — нежная, как суфле, с сырной корочкой. Никто не догадывается, что внутри. Сверху выкладываются дольки помидора, все щедро посыпается тертым сыром и зеленью. Сковорода снова накрывается крышкой на 2-3 минуты – сыр должен расплавиться. Готово! Подавать немедленно, пока не раскрыт главный ингредиент.