Что такое мехобвалка - объяснения от работника цеха

В современных мясных продуктах часто встречается термин «мясо механической обвалки» или ММО. Потребителей волнует вопрос: не попадают ли в такие продукты кости, перья и другие нежелательные компоненты? Давайте разберемся, как на самом деле происходит производство.

Процесс механической обвалки куриного мяса представляет собой высокотехнологичную процедуру. Сначала происходит предварительная обработка — отбор определенных частей куриной тушки после основного разделки. Затем эти части поступают в специальное оборудование, работающее по принципу мясорубки-соковыжималки.

В аппарат загружаются кости с остатками мяса и кожи, рассказывает автор Дзен-канала «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА». Специальное оборудование отделяет мясную массу от костных фрагментов. В результате получается паштетообразная масса, состоящая из мяса и кожи, а кости автоматически удаляются.

Существует распространенное заблуждение, что в процессе механической обвалки используются перья или другие нежелательные части птицы. На самом деле это не так. В обработку идут только определенные части курицы, прошедшие предварительный отбор. Перья, когти и другие нежелательные элементы в производстве не используются. Весь процесс полностью автоматизирован и тщательно контролируется.

Интересно, что кости, которые отделяются в процессе обвалки, не выбрасываются. Их перерабатывают в костную муку, которая затем используется в производстве кормов для животных.

Теперь знаю - куда девают кости, перья, —

поделилась одна из читательниц,

— и не расстроена, потому что мясо это и по вкусу, скажу откровенно, совсем не плохое: как будто живую курицу ешь (словно опять в секту вступила - эх, молодость, молодость...). Живую - а значит и не испорченную никакою химозой! Да и безотходное производство никто не отменял — оно уж всяко лучше той дряни, которой обычно нас пичкают. Я потому-то телевизор больше и не смотрю".

Что касается качества продукции, современные технологии позволяют производить безопасные и качественные мясные изделия с использованием ММО. Однако многие потребители предпочитают контролировать количество магазинных мясных продуктов в своем рационе и внимательно изучают состав приобретаемых товаров.

В заключение стоит отметить, что механическая обвалка — это законная и эффективная технология производства, позволяющая рационально использовать мясное сырье. При этом каждый потребитель вправе самостоятельно решать, какие мясные продукты включать в свой рацион.

Ранее мы писали

Ученые назвали самый полезный завтрак: не каша, не яйца и в 1000 раз полезнее овощей