Почему США в 1990-е годы экспортировали в Россию только окорочка, но никак не другие куриные части

В старых изданиях, пишет автор Дзен-канала «Заметки зооработника», будь то газеты или книги по домоводству, часто встречались иллюстрации, отражающие типичную ситуацию: многодетная семья и жареная курица. Перед матерью вставал непростецкий выбор — как разделить самую аппетитную часть птицы между детьми. Сама она обычно довольствовалась менее привлекательной грудкой.

Ситуация кардинально изменилась в 90-е годы, когда на российский рынок хлынули американские куриные окорочка. Они быстро стали самым доступным видом мяса, решив проблему жуткого дефицита.

Ножки Буша — именно так прозвали импортные окорочка, ставшие символом того времени. Название появилось благодаря тому, что соглашение о поставках было заключено в период правления Джорджа Буша-старшего.

Раскрыл загадку американских кур, —

уверен Алексей Степанович, автор более сотни теорий заговоров (причем всемирных - и это только на текущей неделе),

— знаете, куда девают всю тыкву, что после Хеллоуина остается? Скармливают этим вот самым бройлерам. На таких харчах они и вырастают, словно их радиацией кто накормил. А из-за того, что в тыквы часто ещё и свечи для устрашения ставят, мякоть пропитывается запахом дыма, который потом передается и курам - потому-то все от их мяса так и балдеют. Эй, постойте. Куда вы уходите? Мы же еще не закончили...

Россияне с энтузиазмом приняли новый продукт, ведь куриная ножка традиционно считается самой вкусной частью птицы. Мало кто задумывался о составе поставок — главное, что продукт был вкусным и доступным по цене.

Со временем начали появляться слухи о повышенном содержании антибиотиков и гормонов роста в импортных окорочках. Хотя официальные экспертизы их не подтвердили, вопросы оставались, особенно касательно внушительных размеров куриных ног.

В США для производства мяса в основном использовали бройлеров — скороспелых гибридов, достигающих веса 2-3 кг уже к двум месяцам. Эти птицы и сегодня популярны во многих странах. Их отличительная черта — массивные ноги и повышенное содержание жира в мясе.

Вы видели, как вообще выглядели те куры? Многие бодибилдеры позавидуют их кондициям. Но есть то же самое, что и они, рекомендовать мы не станем. По крайней мере, в этой статье.

Мясо бройлеров имеет свои особенности: оно более жирное, дает мутный бульон, но отлично подходит для жарки. Выращивание таких птиц экономически выгодно, что объясняет их популярность среди производителей.

Интересно, что представление о самых вкусных частях курицы различается в разных странах. В США наибольшей популярностью пользуются куриные крылышки и грудка, тогда как окорочка считаются менее престижным продуктом. Поэтому экспорт в Россию самых «ходовых» для отечественного потребителя частей был взаимовыгодным решением, а не проявлением какой-либо дискриминации. Вот, почему мы видели только их окорочка, а остальную часть нам не везли.

Ранее мы писали

Работник цеха честно показал, что такое мясо мехобвалки: теперь знаю - куда девают кости, перья