Купил майонез «Слобода» и «Ряба» на завтрак: проверил народными методами и сравнил с натуральным - теперь знаю, что брать

Обзор на тему майонеза вызывает бурную реакцию аудитории, интересны гиганты рынка как «Слобода» и «Ряба». Игнорировать запрос было нельзя, поэтому было решено провести новое сравнение. Качество продуктов проверялось тремя народными методами, чтобы определить, какая марка действительно заслуживает места в холодильнике.

Перед началом экспериментов было сделано важное уточнение касательно характера исследования.

«Все выводы в статье прошу считать субъективными», — предупреждает создатель материала.

Для чистоты эксперимента автор дзен-канала «Большое сердце» приготовил домашний майонез по классической рецептуре. В состав эталонного соуса вошли яйца, соль, горчица, лимонный сок и подсолнечное масло. Именно с этим образцом сравнивались магазинные варианты.

Проверка на наличие крахмала

Первый тест был направлен на поиск скрытого крахмала, который производители часто не указывают в составе. Для этого использовался обычный йод. Несколько капель нанесли на каждый образец, включая домашний соус (в котором крахмала точно нет).

Результат оказался положительным для всех марок: йод на всех образцах повёл себя одинаково и не изменил цвет на характерный синий или фиолетовый. Это подтверждает честность производителей — крахмала в составе действительно нет.

Испытание высокой температурой

Нагревание на сковороде — отличный способ выявить избыток воды и посторонние примеси. При жарке натуральный домашний майонез приобрёл плотную структуру, став похожим на оладушек, слегка подгорел и выделил немного масла.

Магазинная «Слобода» показала себя достойно: масса сохранила плотную форму, снизу не подгорела, её удалось легко перевернуть лопаткой. Жидкости выделилось минимальное количество.

А вот поведение «Рябы» вызвало вопросы. Из соуса начало обильно выделяться масло и вода, появилась дымность, а низ продукта сильно подгорел. Приобрести плотную форму образцу так и не удалось, перевернуть его нормально тоже не получилось. Тест показал наличие большого количества влаги и примесей.

Тест на однородность и наличие желтка

Для финального этапа образцы разбавили водой, взбили блендером до однородного состояния и разлили по стаканам. Спустя четыре часа жидкости расслоились на фракции, что позволило оценить состав визуально.

Только в стакане с домашним продуктом вода окрасилась в жёлтый цвет, что логично объясняется присутствием натурального яичного желтка. В ёмкостях с магазинными майонезами вода осталась светлой, следов желтка обнаружить не удалось.

По итогам всех проверок предпочтение было отдано марке «Слобода», которая лучше всего проявила себя в тесте с нагреванием, в то время как в остальных экспериментах оба промышленных образца показали схожие результаты.