Ученые назвали самую полезную рыбу — не форель, не щука и в 100 раз полезнее сельди

То, что рыба полезна для глаз, мозга и суставов — факт общеизвестный. Специалисты ВОЗ даже настаивают: есть её нужно минимум трижды в неделю. Но стоит задаться вопросом, какую именно рыбу брать, как начинается неразбериха. В одних источниках нахваливают тунца, в других — простую селёдку, в третьих лучшей называют форель.

Разобраться в этом хаосе мнений решил автор дзен-канала «Рыболовные тонкости». Он предлагает простой и логичный подход: смотреть не на вкус, а на состав.

Главный критерий тут один:
«Если отбросить личные предпочтения, самой полезной является та рыба, в которой содержится больше всего Омега-3 жирных кислот».

Всё дело в балансе. Омега-6 мы и так получаем с едой в достатке, а вот Омега-3 — дефицит. Их нехватка бьёт по организму, вызывая депрессию, проблемы с волосами и даже возрастное слабоумие. Чтобы выровнять баланс, достаточно съедать всего 300 граммов рыбы в неделю.

Кого ловить на прилавках

Если составить честный рейтинг по количеству той самой Омега-3, то «золото» у дикого лосося. Сразу за ним идут остальные лососёвые (сёмга, нерка), а «бронзу» забирает скумбрия. Дальше в порядке убывания пользы выстроились нототения, треска, палтус, радужная форель, сардины и селёдка. Замыкает десятку тунец.

С речной рыбой всё немного иначе. Тут лидируют хищники: судак, окунь и щука. А вот тех, кто собирает корм со дна, лучше обходить стороной — именно в иле и грунте скапливается всё самое вредное.

Не испортить готовкой

Мало выбрать правильный сорт, надо ещё смотреть, где рыба росла. Дикий лосось не зря стоит на первом месте: его фермерские собратья могут содержать лишнюю «химию». Да и продавцы иногда грешат красителями для товарного вида, так что бдительность терять нельзя.

И последнее — как это всё есть. Сырая рыба сохраняет максимум пользы, но это вариант на любителя. Самый гуманный способ термообработки — варка или пар. Запекание и засолка тоже годятся (в слабосолёной рыбе витамины живут долго). А вот жарка — худший выбор: сковородка уничтожает половину всех полезных свойств продукта.