Только шоколад и 0% пальмового масла: эксперты Роскачества поставили эти бренды на 1 место

Сладкое лекарство или самообман?

Все мы любим искать оправдания своим маленьким слабостям. С горьким шоколадом это делать особенно приятно: считается, что он и настроение поднимает, и уровень холестерина снижает, и даже старость отпугивает. Просто чудо-таблетка, а не десерт. Съел дольку — и стресс как рукой сняло.

Однако в каждой компании найдётся тот самый скептик, который с умным видом заявит: «Да нет сейчас нормального шоколада! Сплошная пальма, химия и заменители». Мол, какао там кот наплакал, а вместо благородного масла — дешёвые эквиваленты. И ведь поди поспорь с ним, когда на этикетках всё написано мелким шрифтом.

Чтобы раз и навсегда поставить точку в этом споре, за дело взялись эксперты организации Роскачество. Они провели масштабную проверку, закупив для исследования горький шоколад 26 торговых марок. Выбирали плитки с содержанием какао от 68 до 77,7% — самый что ни на есть «настоящий» сегмент.

Мифы разрушены, но с оговорками

Сразу хорошая новость для сладкоежек: глобальная «теория заговора» провалилась. Весь проверенный шоколад действительно сделан из продуктов переработки какао-бобов и сахара. Никаких дешёвых заменителей масла какао или какавеллы (это такая шелуха от бобов, по сути — мусор) производители не подмешивали. Сырьё оказалось свежим, а консерванты, которыми так любят пугать детей и взрослых, не обнаружены ни в одном образце. Более того, лабораторные тесты подтвердили: полезные микроэлементы там действительно есть.

Но без ложки дёгтя в этой бочке какао не обошлось. Если с составом в целом всё честно, то с безопасностью у некоторых брендов случился полный провал. Продукция двух марок — «О’Кей» и «Спартак» — грубо нарушила обязательные требования регламента о безопасности. В обоих образцах нашли дрожжи и превышение по показателю обсеменённости бактериями.

А вот шоколад «Спартак» и вовсе отличился со знаком минус. Эксперты обнаружили в нём плесень и даже кишечную палочку. Согласитесь, такой «бонус» к чаю вряд ли кого-то обрадует, даже если шоколад сделан из самого натурального сырья.

Тонкости вкуса и этикеточные хитрости

Роскачество установило не только базовые, но и опережающие стандарты для тех, кто хочет называться продуктом высшего класса. И тут многие «споткнулись» о степень измельчения. Это тот самый параметр, который отвечает за нежность вкуса: чем тоньше помол, тем изысканнее шоколад тает во рту. Целых 12 марок не дотянули до идеала, оказавшись грубоватыми.

Ещё один нюанс — пестициды. В двух марках нашли их следовые количества. Это не опасно для здоровья (нормы не превышены), но для получения знака качества — уже препятствие.

С маркировкой тоже не всё гладко. Производители иногда привирают:

У двух марок реального сухого остатка какао оказалось меньше, чем обещала упаковка.

Три бренда ошиблись с указанием количества жира.

Один производитель напутал с белками.

Кто в лидерах, а кто в аутсайдерах

По итогам всех тестов был составлен список отличников. Это тот шоколад, который соответствует и закону, и повышенным стандартам гурманов. В «белый список» попали:

Российские марки: «Ашан», «Бабаевский», «ВкусВилл», Alpen Gold, Bucheron Stand'art, President Heritage.

Зарубежные гости: Ameri (Бельгия), Lindt (Франция), Maestrani (Швейцария).

А вот в нижней части таблицы ситуация печальная. Если смотреть на рейтинг по безопасности и качеству, то картина следующая:

Самый провальный результат показал шоколад «Спартак» (горький «Элитный»). Его рейтинг обнулился (0.00 баллов) из-за найденной кишечной палочки и плесени. Цена закупки при этом была не самой низкой — почти 120 рублей за плитку.

На втором месте с конца — шоколад «О'Кей» (72% какао) с оценкой 2.77 балла. Бактерии и дрожжи подпортили репутацию бюджетного продукта.

Остальные участники теста, хоть и не все стали идеальными, показали себя куда лучше. Например, шоколад Globus получил 4.16 балла, а такие марки, как «Фабрика им. Крупской», «Коркунов», Bucheron и «Россия — щедрая душа», набрали крепкие баллы, приблизившись к пятёрке.

Так что, выбирая плитку к вечернему чаю, стоит помнить: не всё то полезно, что называется «горьким шоколадом». Иногда лучше переплатить за проверенный бренд, чем играть в рулетку с бактериями.