Корова бы не узнала: технолог с молокозавода призналась в качестве молока — почему я вылил всё из холодильника

Недавно автор получил сообщение, которое навсегда изменило его отношение к молочному отделу в супермаркете. Ему написала знакомая из Костромы. Ей 49 лет, и 22 из них она трудится технологом на молочном производстве. Её письмо содержало фразу, заставившую всерьёз задуматься: «22 года работаю на молоке и могу сказать — половину того, что вы пьёте, корова бы не узнала».

Поначалу это показалось обычной профессиональной байкой, но подробности звучали пугающе. Оказывается, то, что мы ежедневно наливаем детям, зачастую представляет собой не полезный напиток, а смесь химии и воды. Автор решил не держать эту информацию в тайне и поделиться откровениями специалиста.

Автор Дзен-канала «Тюнинг тела — блог Дениса Мгеладзе» опубликовал её рассказ без прикрас. Она видела весь процесс изнутри: от приёмки сырья до упаковки. Её вердикт суров: белая жидкость в пакете далеко не всегда является молоком.

Что на самом деле продают под видом молока

Существует настоящее молоко — его пастеризуют, и живёт оно не больше недели. Но есть и другие категории:

Восстановленное. Смесь воды, порошка, стабилизаторов (чтобы не расслаивалось) и консервантов.

Молочные напитки. Здесь от молока может быть всего 20%, остальное — растительные жиры, крахмал и ароматизаторы.

Технолог описала процесс создания таких напитков: в чан сыплют порошок, льют воду и добавляют «технологический раствор». Себестоимость копеечная, а на пакете пишут «Молоко 3,2%».

Если срок годности продукта — месяц, это тревожный знак. Чтобы добиться такой живучести, используют либо ультрапастеризацию (нагрев до 140°C, убивающий витамины), либо добавки. Технолог призналась, что видела, как в чаны подсыпают консерванты: «Иначе не успевают продать, молоко портится быстро, — рассказывала она. — Вот и делают “долгоиграющее”».

Как проверить качество дома: 3 простых теста

После разговора автор провёл эксперимент с тремя образцами. Фермерское молоко за ночь скисло в простоквашу, дешёвое расслоилось и начало дурно пахнуть, а дорогое осталось неизменным, лишь странно заблестело.

Чтобы не гадать, технолог рекомендовала три способа проверки:

Тест на скисание. Оставьте молоко в тепле на ночь. Натуральное превратится в простоквашу, фальсификат протухнет.

Проверка на ногте. Капните молоком на ноготь. Настоящее держит форму плотной каплей, разбавленное растечётся как вода.

Кипячение. При нагреве качественный продукт пахнет сливками, а подделка отдаёт химией или порошком.

Творог, сметана и йогурты: где подвох?

С кисломолочными продуктами ситуация не лучше.

Творог. Настоящий делают из молока и закваски. Если на пачке написано «творожный продукт» — внутри растительные жиры, крахмал и пальмовое масло.

Сметана. По ГОСТу это сливки с закваской. Производители часто густят её крахмалом и камедью. Проверка: размешайте ложку сметаны в горячей воде. Натуральная растворится без следа, подделка даст мутный осадок.

Йогурт. Живые бактерии не живут месяц. Если срок годности долгий — это просто сладкий десерт без пользы.

Чек-лист для покупки

Технолог и автор советуют придерживаться простых правил:

Срок годности — 7–10 дней, не больше.

В составе только понятные ингредиенты (молоко, закваска).

Название: только «Творог» или «Сметана», никаких «продуктов».

Выбирайте местных производителей — у них качество, как правило, выше.

Для тренера этот вопрос принципиален. Суррогаты — это удар по печени и иммунитету. Часто люди жалуются на непереносимость молочки, хотя на деле их организм просто реагирует на химические добавки в поддельном продукте.