Удивили: эти марки попали в список лучших макаронных изделий - полный список

Роскачество обнародовало результаты масштабного исследования макаронных изделий формы «перья» (пенне) группы А. В фокус внимания экспертов попали товары 21 торговой марки: лишь один бренд представлял Италию, остальные производители — российские. Покупатели могут встретить на полках упаковки весом от 400 до 900 г; цена варьируется от 6 до 30 рублей за 100 г.

Испытания охватили 435 показателей — от безопасности и качества до достоверности маркировки. По итогам проверки лидерами рейтинга признаны четыре бренда, чьи изделия полностью соответствуют строгим требованиям стандарта Роскачества: российские «Итальянские», «Роллтон» и «Barilla», а также итальянские «La Molisana». Этим производителям открыт путь к получению российского Знака качества — после того, как пройдет аудит производства.

Чем стандарт Роскачества строже ГОСТа? Разница ощутима по ключевым параметрам. Так, доля муки из мягкой пшеницы в продукции по стандарту Роскачества не должна превышать 3 % — тогда как ГОСТ допускает до 15 %. Содержание белка по стандарту Роскачества обязано быть не ниже 12,5 %, а ГОСТ устанавливает планку в 10,5 %. Кроме того, стандарт Роскачества задает нормы по зольности, влажности, кислотности, содержанию пищевых волокон (не менее 3,7 %) и жира (не более 1,5 %), а также запрещает использовать пестициды и синтетические красители.

В целом продукция признана безопасной: эксперты не выявили патогенных микроорганизмов, ГМО, металломагнитных примесей и вредителей. Концентрации тяжелых металлов и радионуклидов остались в рамках допустимых норм.

Но ряд недочетов все же обнаружен. В макаронах пяти торговых марок («Pasteroni», «Агро‑Альянс», «Маркет Перекресток», «ВкусВилл», «Globus»), изготовленных по ГОСТу, обнаружена мука из мягкой пшеницы. Особенно заметен перекос у «Globus»: доля мягкой пшеницы там составила более 57 % — это в четыре раза выше допустимого по ГОСТу предела.

Дополнительные замечания касаются и других параметров. У четырех брендов заявленное на упаковке содержание белка не совпало с реальным. Пять товаров превысили допустимый уровень зольности (более 0,9 %). В шести образцах содержание пищевых волокон оказалось ниже требуемых 3,7 %. У одного товара отмечена повышенная кислотность. При варке у отдельных марок вода мутнела сильнее нормы, а готовые изделия либо слипались, либо теряли необходимую твердость.

Как же выбрать качественные макароны? Эксперты рекомендуют внимательно изучать состав: в идеале он должен включать только муку из твердой пшеницы и воду. Маркировка «ГОСТ, группа А» служит полезным ориентиром, но не является стопроцентной гарантией качества — как показало исследование, даже в таких продуктах порой встречается мягкая пшеница.

Лучший способ подобрать «свои» макароны — попробовать разные бренды и проследить за поведением продукта при варке. Если вода остается прозрачной, а изделия не слипаются и сохраняют форму, скорее всего, вы нашли качественный продукт.

Данный обзор носит исключительно информационный характер и рекламою не является.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет