Можно есть хоть каждый день: Роскачество назвало лучшие марки пряников - без плесени и кишечной палочки

Пряник — традиционное русское лакомство, которое любят и взрослые, и дети. Но все ли пряники, которые мы покупаем в магазинах, безопасны и качественны? Роскачество провело масштабное исследование популярных торговых марок и выяснило, что далеко не все производители радуют потребителей.

Из 20 исследованных образцов только семь соответствуют обязательным требованиям законодательства и ГОСТа. В "зелёный список" вошли: Ozon fresh, «Каждый день», «Пшеницын», «Ясная Поляна», «Наслада», «Яшкино», «Полет».

В пряниках не обнаружено опасных микотоксинов, плесени, дрожжей и кишечной палочки. С этим у производителей порядок. Однако без нарушений не обошлось.

Что нашли эксперты:

Пестициды. В пряниках одной торговой марки обнаружены следы пестицида пиримифос-метила.

Акриламид. В продукции ещё одного бренда выявлен акриламид — вещество, образующееся при жарке и выпечке в высокотемпературных процессах.

Незаявленные консерванты. Сорбиновая кислота, не указанная в составе, найдена в начинке пряников «Зерница», «Покровский пряник», «Дом пряника», «ВкусВилл», «Самокат».

Несоответствие вкуса. Пряники «Славянский терем» заявлены как клюквенные, но на вкус оказались мятными.

Органолептика. Пряники «Дом пряника» и «ВкусВилл» не соответствуют ГОСТу по вкусу и запаху. А у «Демичев» и «Хлебный дом» поверхность оказалась деформированной и с трещинками. У «Дом пряника» поверхность липкая, что тоже нарушение.

Непропечённость. Пряники «Хлебный дом» и «Дом пряника» оказались сыроваты внутри.

Недовес. Обманули покупателей производители «Белевский», «Бежицкий пищекомбинат» и «Сибирский Добрыня» — вес их продукции не соответствовал заявленному.

Проблемы с маркировкой. Нарушения в оформлении упаковки обнаружены у «Покровский пряник», «Дом пряника», «Русские пряники», «Богородский пряник», «Демичев», «Славянский терем». А у пряников «Белевский» вообще не указаны дата изготовления, состав и пищевая ценность.

Ни один из исследованных пряников не претендует на получение российского Знака качества. Покупателям стоит внимательнее выбирать любимое лакомство и обращать внимание на проверенные марки, пишет источник.

Комментарий эксперта

Заместитель директора по научной работе НИИ хлебопекарной промышленности Владимир Мартиросян рассказал о том, каким должен быть идеальный пряник.

Качественные пряники имеют правильную, не расплывчатую форму с выпуклой верхней поверхностью и без вмятин. Поверхность изделий должна быть сухой, без крупных трещин и подгоревших участков, без наплывов. Если пряники покрыты глазурью, их поверхность может быть ровной или волнистой, блестящей или матовой, но главное — без следов поседения. Для пряников в сахарном сиропе важно, чтобы поверхность оставалась нелипкой.

Структура у пряников должна быть мягкой и связанной — при разламывании изделие не должно рассыпаться. Цвет должен быть равномерным по всему объёму, при этом нижняя часть допускается чуть темнее верхней. Вкус и аромат должны быть ярко выраженными, сладкими, свойственными именно тем ингредиентам, которые заявлены в рецептуре. Никаких посторонних привкусов и запахов быть не должно.

Сейчас читают:

Расшифровка кошачьей тайны: почему кошка сильнее мурлыкает, когда ложится к хозяину на грудь Мандариновые корки не выкидываю, а кладу в банку всего 1 хитрость спасла всю мою обувь Открыл OZON в старой деревенской избушке: аренда копейки, жители пляшут от радости - вместо магазина и клуба