Корки цитрусовых не выбрасываю, а делаю элитную настойку: вкус поразил даже китайцев - рецепт простой
Большинство из нас привыкли отправлять апельсиновые корки в мусорное ведро, даже не задумываясь об их истинной ценности. В холодное время года, когда апельсины становятся постоянными гостями на столе, некоторые люди не выбрасывают ни грамма цедры.
Оказывается, при правильном подходе из «отходов» можно создать целую линейку продуктов.
Главный секрет успеха — правильная подготовка сырья. Чтобы корки сохранили эфирные масла и не приобрели неприятную горечь.
Свежие корки нарезаются мелкими кубиками или тонкими полосками. Крупные куски сушатся дольше и рискуют заплесневеть. В условиях деревянного дома идеальное место для сушки — печь. Нарезанную цедру раскладывают на поддоны и ставят на край печи, где температура держится в районе 50–60 градусов. Такая медленная сушка позволяет сохранить весь аромат.
Для городских жителей подойдут духовка с приоткрытой дверцей или дегидратор. Важно довести корки до состояния «звонкого хруста». Готовое сырье хранят в стеклянных банках с плотной крышкой — это база для будущих кулинарных экспериментов.
В Китае сушеные корки цитрусовых (особенно мандаринов) ценятся выше самой мякоти. Их называют «чэньпи» и выдерживают годами. Этот опыт легко применить и в домашних условиях.
Автор рекомендует смешивать сушеные апельсиновые корки с черным крупнолистовым чаем в пропорции 1:3, добавляя немного имбиря или палочку корицы. Такой напиток идеален для вечернего чаепития: в отличие от чистого чая, он мягко успокаивает и согревает, а эфирные масла работают как естественный антисептик.
Другой вариант — добавить к коркам сушеную мяту. Получится освежающий напиток, который хорош и в холодном виде. Простая экономия: вам больше не нужно покупать дорогие ароматизированные чаи сомнительного состава.
В разных культурах апельсиновые корки находят неожиданное применение. В Скандинавии их добавляют в выпечку, в Англии варят знаменитый горький мармелад, а на Востоке кладут в мясные блюда — например, при тушении утки или говядины, чтобы нейтрализовать жир и придать мясу тонкий аромат.
Экономическая выгода тоже очевидна. Килограмм апельсинов стоит около 150 рублей. Из мякоти вы получаете витамины, а из корок — 50–70 грамм цедры, которой хватит на 3 литра настойки или на месяц ароматного чая. Покупка аналогичных продуктов в магазине обошлась бы в 10 раз дороже, пишет источник.
Сейчас читают:
Лимонные корки заливаю чаем - и наслаждаюсь всю весну: бодрость прибавляет покруче кофе Уже 10 лет хожу в Ермолино: готова рассказать всю правду - список товаров, которые не стоит брать даже по акции 1 капля в слив - и канализация никогда не засориться: опытный сантехник поделился рабочим методом