Чистый шоколад, пальмы нет: Роскачество выявило лучшие марки шоколада - смело берите себе и детям

На полках магазинов десятки видов шоколада, и разобраться в них бывает непросто. Красивая упаковка и известное название не всегда говорят о хорошем качестве. Эксперты Роскачества советуют в первую очередь изучать состав, а уже потом смотреть на бренд и цену.

Начните с состава

Главный признак настоящего шоколада — какао-продукты в начале списка ингредиентов. В идеале первыми должны быть указаны какао тертое, какао-масло или какао-масса.

Если же список начинается с сахара, перед вами, скорее всего, продукт с высоким содержанием сладких добавок, а не классический шоколад.

Не менее важно обратить внимание на жиры. В качественной плитке не должно быть заменителей какао-масла, растительных жиров, а также пальмового, соевого или хлопкового масла. Именно натуральное какао-масло отвечает за характерный вкус, аромат и нежную текстуру шоколада.

Соевый лецитин в небольшом количестве считается допустимой добавкой. А вот длинный перечень различных пищевых добавок может говорить о стремлении производителя удешевить рецептуру.

Сколько какао должно быть

После состава стоит посмотреть на процент содержания какао.

Для молочного шоколада хорошим считается показатель от 25–30%. Чем выше содержание какао, тем насыщеннее вкус. По данным Роскачества, одна из популярных российских плиток показала содержание какао около 37%, что соответствует хорошему уровню.

У темного шоколада минимальным считается содержание какао от 55%, а наиболее насыщенный вкус обычно имеют плитки с показателем 70–85%. В них меньше сахара и ярче выражен шоколадный аромат.

Какие марки получили высокие оценки

По итогам исследований Роскачества, высокие результаты по содержанию натурального какао-масла показали:

Lindt. «Коркунов». «ВкусВилл». «Ашан».

В этих образцах содержание какао-масла составило примерно 40–47%, что считается хорошим показателем.

Любителям максимально насыщенного шоколада специалисты также рекомендуют обращать внимание на плитки с содержанием какао около 78%, где значительно меньше сахара.

Что проверить перед покупкой

Перед тем как положить шоколад в корзину, стоит обратить внимание на несколько моментов:

Первым ингредиентом должны быть какао-продукты, а не сахар. В составе не должно быть заменителей какао-масла и дешевых растительных жиров. Для молочного шоколада желательно содержание какао не менее 25–30%, для темного — от 55%. Чем проще и понятнее состав, тем выше вероятность купить качественный продукт.

Дорогая плитка не всегда оказывается лучшей, однако слишком низкая цена нередко говорит об экономии на сырье. Поэтому при выборе лучше ориентироваться не на упаковку, а на состав и содержание какао.