Каждый год варю густое варенье из черноплодки: к чаю, и как соус к мясу - настоящий рубиновый бархат в банке

Черноплодная рябина, или арония, отлично подходит для домашних заготовок. Из нее получается густое варенье с насыщенным ягодным вкусом и легкой терпкостью. Чтобы десерт получился более мягким, опытные хозяйки рекомендуют предварительно подготовить ягоды.

Что понадобится 1 кг черноплодной рябины; 1,2 кг сахара; 1 стакан воды; сок и цедра половины лимона.

По желанию можно добавить яблоки, палочку корицы или несколько бутонов гвоздики.

Как приготовить

Сначала ягоды перебирают, удаляют плодоножки и промывают. Чтобы уменьшить терпкость, их бланшируют в кипящей воде 3–5 минут или предварительно выдерживают сутки в морозильной камере.

Для сиропа сахар растворяют в воде, добавляют лимонный сок, доводят до кипения и варят около пяти минут.

Подготовленные ягоды перекладывают в сироп, аккуратно перемешивают и варят примерно 20 минут, периодически снимая пену. Затем кастрюлю снимают с огня и полностью охлаждают содержимое. После этого варенье снова ставят на плиту и варят еще около 15 минут.

За пару минут до окончания приготовления добавляют лимонную цедру или выбранные специи.

Готовое варенье разливают по заранее простерилизованным банкам, герметично закрывают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.

Полезные советы

Если ягоды кажутся слишком терпкими, их можно предварительно замочить на несколько часов в слегка подслащенной воде.

Для более густой консистенции некоторые хозяйки добавляют одно зеленое яблоко, богатое натуральным пектином.

Варенье рекомендуют хранить в прохладном темном месте — так оно дольше сохраняет насыщенный цвет и аромат.

Такое лакомство хорошо подходит к чаю, творогу, сырникам и домашней выпечке, а благодаря насыщенному вкусу его можно использовать и как необычное дополнение к мясным блюдам.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.