Уже сезон, но никак не наемся: запеченные «Бутерброды» из баклажанов — ароматная горячая закуска

В сезон баклажанов хочется готовить их не только привычными кружочками на сковороде. Один из простых вариантов — превратить овощи в горячие «бутерброды» с ветчиной и расплавленным сыром. Получается сытная закуска, которую можно подать и к семейному ужину, и на праздничный стол.

Что понадобится

Небольшие баклажаны — 2 шт. Ветчина — 300 г. Моцарелла — 250 г. Сыр горгонзола — 150 г. Растительное масло. Панировочные сухари. Соль.

Как подготовить баклажаны

Баклажаны нарезают поперек кружочками толщиной около 1 см и слегка подсаливают. Каждый ломтик с двух сторон смазывают или аккуратно обмакивают в растительное масло, после чего сразу покрывают панировочными сухарями. Подготовленные кружочки раскладывают на противне, застеленном бумагой для выпечки.

Собираем «бутерброды»

На каждый кусочек баклажана кладут тонкий ломтик ветчины, а сверху — моцареллу. Если хочется получить более насыщенную горячую закуску, можно дополнить моцареллу небольшим количеством сыра с ярко выраженным вкусом. Но перебарщивать не стоит — он должен лишь добавить пикантности, а не перебить вкус баклажана. Сверху заготовки слегка присыпают панировочными сухарями. Во время запекания они образуют румяную корочку.

Сколько запекать

Духовку заранее разогревают до 200 градусов. Баклажанные «бутерброды» запекают примерно 15–20 минут. За это время овощи должны стать мягкими, сыр — расплавиться, а верх — слегка подрумяниться. Подавать закуску лучше горячей, пока сыр остается мягким и тягучим.

Автор портала «Орен 1» Виктория Ирышкова поделилась своим опытом приготовления «баклажановых» бутербродов:

«Я стараюсь нарезать баклажаны одинаковой толщины, иначе одни кусочки уже становятся мягкими, а другие остаются плотными. Еще мне нравится не окунать овощи полностью в масло, а слегка смазывать их кисточкой — так закуска получается менее жирной, но корочка все равно хорошо румянится».

Такие «бутерброды» лучше подавать сразу после духовки. После остывания они остаются вкусными, но хрустящая панировка постепенно становится мягче.

Что можно изменить в рецепте

Ветчину при желании можно заменить запеченной курицей или индейкой. А вместо одного вида сыра взять тот, который хорошо плавится и уже есть в холодильнике.

Главное — не делать слишком толстую начинку. Тогда баклажан успеет пропечься одновременно с сыром, а закуску будет удобно брать с тарелки.