Не варенье и не компот: черноплодку варю 30 минут и сушу 5 дней — получается плотный «изюм», который не липнет к рукам

Черноплодная рябина нередко остаётся висеть на кустах практически до зимы. Свежие ягоды нравятся далеко не всем из-за характерной терпкости, поэтому часть урожая в итоге достаётся птицам.

Но черноплодку можно превратить в совершенно другое лакомство — домашний изюм. Причём для этого не понадобятся ни электросушилка, ни духовка.

В готовом виде ягоды уменьшаются примерно в полтора раза, становятся плотными и нелипкими, а характерная терпкость ощущается значительно слабее.

Но просто разложить свежую черноплодку и ждать, пока она высохнет, недостаточно. Сначала ягоды нужно проварить в сладком сиропе.

Что понадобится черноплодная рябина — 1,5 кг; сахар — 1 кг; вода — 500 мл; лимонная кислота — 20 г.

Ягоды переберите и тщательно промойте.

В кастрюлю налейте пол-литра воды, добавьте килограмм сахара и лимонную кислоту. Приготовьте сироп, а затем опустите в него черноплодную рябину.

Ягоды необходимо проварить около 30 минут, периодически аккуратно помешивая.

А дальше никакой духовки

После варки откиньте черноплодку, чтобы сироп полностью стёк.

Подготовленные ягоды разложите тонким слоем на подходящей поверхности в тёплом помещении. В исходном варианте их сушили на столе на мансарде, предварительно застелив поверхность плёнкой.

На сушку ушло примерно пять дней.

Постепенно ягоды теряют лишнюю влагу, уменьшаются и превращаются в плотные тёмные «изюминки». Автор рецепта отмечает, что они не получаются липкими и их легко есть буквально как семечки.

Из 1,5 кг свежей черноплодной рябины выходит около 700 г такого изюма.

И сироп не выбрасывайте

После приготовления останется больше литра насыщенного сладкого сиропа.

Его можно использовать повторно: положить следующую порцию черноплодки, при необходимости добавить немного сахара и снова проварить ягоды.

В результате урожай, который раньше мог оставаться на кусте до прихода снегирей и свиристелей, превращается в запас на зиму. А главное — никаких специальных сушилок: полчаса варки, несколько дней естественной сушки, и черноплодку уже трудно узнать.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.