Готовлю все лето и никак не наемся: запечённые помидоры в духовке – сочные, с мясной начинкой и аппетитной сырной шапочкой

В сезон помидоров хочется использовать их не только для салатов и заготовок. Из трёх крупных томатов и небольшого количества фарша можно приготовить полноценный горячий ужин. Причём гарнир здесь уже практически не нужен.

Помидоры становятся мягкими и сочными, внутри остаётся мясная начинка, а сверху появляется расплавленная сырная корочка. Самое приятное — активной работы примерно на 20 минут. Остальное сделает духовка.

Что понадобится

На 3 крупных плотных помидора берём:

300 г мясного фарша; 60 г твёрдого сыра; 1 яйцо; 35 г панировочных сухарей; 50 г майонеза; 1 зубчик чеснока; немного укропа и петрушки; щепотку молотого кориандра; соль и чёрный перец; немного растительного масла.

Фарш подойдёт практически любой. В исходном рецепте используется свино-говяжий.

Сначала готовим начинку

К фаршу добавляем яйцо, соль, перец и примерно 25 г панировочных сухарей.

Хорошо перемешиваем. Сухари здесь нужны не просто для объёма. Они забирают часть влаги и помогают начинке лучше держать форму внутри сочного помидора.

Отдельно готовим простой соус. Смешиваем майонез с пропущенным через пресс чесноком, измельчёнными укропом и петрушкой. Добавляем щепотку кориандра и немного чёрного перца.

Получается ароматная прослойка между помидором и мясом.

С помидорами есть одна хитрость

Лучше брать именно крупные и плотные плоды. Слишком мягкие и переспелые могут потерять форму в духовке.

Срезаем верхушку со стороны плодоножки. Ножом осторожно подрезаем мякоть, а затем вынимаем её чайной ложкой.

Важно не превратить помидор в слишком тонкую «чашку». Стенки должны остаться достаточно плотными, чтобы удержать начинку после запекания.

Изнутри каждый помидор щедро смазываем чесночным соусом.

После этого плотно заполняем мясным фаршем.

Сверху обязательно сухари

Оставшиеся панировочные сухари распределяем поверх мясной начинки.

Этот маленький шаг лучше не пропускать. Сверху образуется корочка, а мясная начинка под ней сохраняет больше сочности.

Форму застилаем пергаментом, слегка смазываем растительным маслом и ставим помидоры так, чтобы они не переворачивались.

Духовка к этому моменту уже должна быть разогрета до 190 градусов.

30 минут — и почти готово

Отправляем помидоры в духовку примерно на 25–30 минут. За это время фарш должен полностью приготовиться, а сами томаты — стать мягкими.

Но главный момент ещё впереди.

Натираем сыр на средней тёрке. Достаём форму, щедро посыпаем начинку сыром и увеличиваем температуру духовки до 230 градусов.

Возвращаем блюдо ещё на 3–5 минут.

Этого достаточно, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Перед подачей остаётся добавить немного свежей петрушки.

В результате получается сразу всё: сочный помидор, мясная середина, чесночный аромат и горячая сырная шапочка. Особенно хорош такой рецепт в августе, когда крупные спелые томаты продаются буквально на каждом углу.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.