Листья черноплодки больше не сушу и не вялю: раскладываю по пакетам и в морозилку — зимой они дороже золота
Высушить листья несложно, но для этого понадобится сухое проветриваемое место и несколько дней ожидания.
С морозильной камерой все быстрее. Подготовленные листья раскладывают небольшими порциями, выпускают из пакета лишний воздух и убирают на хранение.
После размораживания лист становится мягким и немного меняет структуру, поэтому для украшения блюд уже не подойдет. Зато для горячих напитков это не мешает.
Какие листья заготавливают
Берут только здоровые листья без пятен, повреждений и следов вредителей.
Особенно важно знать, чем обрабатывался куст. Если недавно использовались садовые препараты и неизвестен срок ожидания, такие листья для напитков не заготавливают.
Собранную зелень тщательно промывают прохладной водой и раскладывают на чистом полотенце.
Перед морозильной камерой листья должны полностью высохнуть. Лишняя вода превращается в лед, и вся порция быстро смерзается в один ком.
Как правильно разложить по пакетам
Большую охапку в один пакет складывать неудобно.
Лучше сразу разделить листья на маленькие порции. Например, положить столько, сколько понадобится на один чайник или кастрюлю фруктового напитка.
Пакеты плотно закрывают и подписывают, указывая название растения и дату заморозки.
Повторно размораживать и замораживать листья не стоит, поэтому небольшие порции действительно практичнее.
Куда добавляют зимой
Самый простой вариант — ароматный домашний настой.
Несколько листьев можно соединить с привычным черным или зеленым чаем, добавить сушеное яблоко, ягоды или шиповник. Количество подбирают по вкусу, не делая напиток слишком концентрированным.
Еще одно применение — фруктовые компоты и морсы. Листья добавляют во время настаивания ради растительной ароматной нотки, а перед подачей напиток процеживают.
Такой способ особенно хорошо сочетается с яблоками, ягодами аронии и другими садовыми плодами.
Нужно ли размораживать заранее
Обычно нет.
Порцию достают непосредственно перед приготовлением и добавляют в горячую воду или напиток. Так листья не успевают раскиснуть на тарелке и потерять аромат.
Если требуется измельчить их, удобнее дать заготовке немного размягчиться.
Читайте также: