Что жарить первым — грибы или картошку: запомните раз и навсегда это простое правило

Картошка с грибами кажется одним из самых простых блюд: нарезал продукты, отправил на сковороду и дождался румяной корочки. Но именно с корочкой нередко возникают проблемы. Грибы при нагревании выделяют много жидкости, поэтому при неправильной последовательности картофель может начать тушиться вместо жарки.

Если сковорода одна, начинаем с грибов

В исходном способе предлагается сначала отправить на хорошо разогретую сковороду грибы. Сразу смешивать их с картофелем не стоит.

При нагревании грибы начинают отдавать влагу. Нужно дождаться, пока жидкость выпарится, а сами кусочки начнут подрумяниваться. После этого можно добавлять масло и картофель.

Есть и другой вариант: приготовить продукты отдельно и соединить ближе к концу. Такой способ требует больше посуды, зато позволяет отдельно контролировать степень обжарки картофеля и грибов.

Крышку в начале лучше не закрывать

Чтобы лишняя влага быстрее покидала сковороду, в начале приготовления её советуют не накрывать крышкой. Иначе пар будет конденсироваться, а продукты начнут скорее тушиться.

С солью тоже предлагают не торопиться. Её добавляют ближе к завершению приготовления, когда основные ингредиенты уже обжарились.

Если используются замороженные грибы, в исходном рецепте их рекомендуют предварительно разморозить и удалить лишнюю влагу.

Главное — не превратить жарку в тушение

При приготовлении картофеля с грибами задача сводится к контролю жидкости. Чем больше воды остаётся на сковороде, тем сложнее получить выраженную румяную корочку.

Поэтому при приготовлении в одной посуде можно сначала обжарить грибы и дождаться испарения жидкости, а затем добавить картофель. Ещё надёжнее приготовить ингредиенты по отдельности и соединить их в конце.

Так грибы успеют подрумяниться, а картофель сохранит ту самую золотистую корочку, ради которой и затевается жарка.

Читайте также:

Старые джинсы больше не тряпки:10 оригинальных идей переделки для вдохновения и пошива — от абажуров до тапок;

Старые шины не мусор, а сокровище для хозяина: как превратить их в резиновую крошку — дачные дорожки за копейки;

Беру пластиковое ведро и делаю дырки по бокам: получаю вещь для томатов, которую обычные дачники ищут в магазине;

Старые футболки заливаю цементом — и получаю садовые дорожки: на дерево и плитку не трачусь.