Всю зиму благодарю себя за эту сладость в банке — конфитюр из сливы: густой, янтарный и с той самой бархатной ноткой

Когда варенье уже заготовлено, оставшиеся спелые сливы можно превратить в густое домашнее повидло. Оно получается однородным, без целых кусочков и большого количества сиропа. Такую заготовку удобно использовать зимой для пирогов, рогаликов, прослойки тортов или просто подавать к каше и творогу.

На 2 кг слив понадобится до килограмма сахара

Для приготовления берут:

2 кг спелых мягких слив; 800 г – 1 кг сахара; 100–150 мл воды при необходимости; 1 ст. л. лимонного сока по желанию.

Для аромата можно добавить корицу, пару бутонов гвоздики или немного ванили.

Сливы моют, разрезают пополам и удаляют косточки. Лучше выбирать максимально спелые и мясистые плоды. Половинки складывают в кастрюлю с толстым дном. Если сливы сочные, воду можно вообще не добавлять.

Сначала варим 20 минут, потом измельчаем

Сливы держат на среднем огне примерно 15–20 минут, периодически перемешивая. За это время плоды должны хорошо размягчиться.

Полученную массу измельчают погружным блендером. Для особенно гладкой консистенции её можно дополнительно протереть через сито.

После этого сливовое пюре перекладывают в широкую кастрюлю или таз, добавляют сахар и ставят на минимальный огонь. Повидло уваривают ещё 30–40 минут, регулярно перемешивая, чтобы оно не пригорело.

Широкая посуда здесь особенно удобна: большая площадь поверхности помогает влаге быстрее испаряться.

Готовность проверяем холодным блюдцем

Понять, достаточно ли загустело повидло, можно без специальных приспособлений. Небольшую каплю помещают на холодное блюдце и ждут 10–15 секунд. Если она сохраняет форму и почти не растекается, кастрюлю можно снимать с огня.

Стоит учитывать, что после остывания масса станет ещё гуще. Примерно за пять минут до окончания приготовления можно добавить лимонный сок и выбранные пряности. Крупные специи перед фасовкой убирают.

Готовое горячее повидло разливают по подготовленным стерильным банкам и герметично закрывают. В результате из 2 кг слив, согласно исходному рецепту, получается около 1,5–2 л домашней заготовки.

Проверено редакцией

Читайте также:

Полотенца серее погоды за окном: добавляю 1 ложку в машину — и махра снова белая, как в дорогом отеле;

Старые шины не мусор, а сокровище для хозяина: как превратить их в резиновую крошку — дачные дорожки за копейки;

Беру пластиковое ведро и делаю дырки по бокам: получаю вещь для томатов, которую обычные дачники ищут в магазине;

Старые футболки заливаю цементом — и получаю садовые дорожки: на дерево и плитку не трачусь.