Варенье из слив завариваю не как все, а по-французски: пурпурное, густое и без лишнего сахара — летняя радость в банке

Сливовое варенье необязательно долго кипятить или готовить с большим количеством сахара. В этом рецепте на 1 кг плодов понадобится всего 500 г сахарного песка, а воду не добавляют вообще. Сливы сами дают достаточно сока, если оставить их на несколько часов. А сохранить красивые дольки помогает ещё один приём — несколько коротких варок вместо одной продолжительной.

Сливы засыпаем сахаром и оставляем на ночь

Для варенья понадобятся:

1 кг спелых плотных слив; 500 г сахара.

Лучше выбирать плоды с плотной мякотью и хорошо отделяющейся косточкой. Слишком мягкие и перезрелые сливы быстрее развариваются.

Плоды моют, обсушивают, разрезают пополам и удаляют косточки. Крупные половинки можно дополнительно разделить на две части.

Сливы перекладывают в широкую кастрюлю или эмалированную миску, пересыпая сахаром, и оставляют на 8–12 часов. За это время плоды выделят сок, поэтому добавлять воду не потребуется. Если дома жарко, ёмкость лучше убрать в холодильник.

Кипятим всего по 5–7 минут

Когда сливы дадут достаточно сока, посуду ставят на небольшой огонь. Массу лучше не перемешивать активно ложкой, чтобы не повредить дольки. Вместо этого кастрюлю можно осторожно покачивать.

После растворения сахара и закипания огонь уменьшают. Варенье готовят 5–7 минут, снимая появляющуюся пену, а затем полностью остужают.

Такой короткий нагрев повторяют три-четыре раза с перерывами в несколько часов. Благодаря постепенной варке сироп становится гуще, а кусочки слив успевают пропитаться им, не превращаясь в однородную массу.

Готовность проверяем холодным блюдцем

Немного сиропа капают на холодное блюдце. Если капля не растекается сразу и медленно движется при наклоне, варенье готово.

Горячую заготовку распределяют по сухим стерилизованным банкам и плотно закрывают крышками. Хранить её рекомендуется в тёмном прохладном месте.

Классический вариант состоит только из слив и сахара. Но во время последнего нагрева при желании можно добавить тонкую полоску лимонной цедры. Ещё один вариант из исходного рецепта — положить в банку несколько половинок грецкого ореха.

Проверено редакцией

Читайте также:

Полотенца серее погоды за окном: добавляю 1 ложку в машину — и махра снова белая, как в дорогом отеле;

Старые шины не мусор, а сокровище для хозяина: как превратить их в резиновую крошку — дачные дорожки за копейки;

Беру пластиковое ведро и делаю дырки по бокам: получаю вещь для томатов, которую обычные дачники ищут в магазине;

Старые футболки заливаю цементом — и получаю садовые дорожки: на дерево и плитку не трачусь.