Беру по 3 пачки и ни разу не пожалела — внутри 100% мясо: названы лучшие марки пельменей по версии Роскачества

На пачке все пельмени выглядят примерно одинаково, а внутри разница огромная: у одних больше половины продукта занимает фарш, у других мяса заметно меньше, зато находятся соя, крахмал или другие незаявленные компоненты. Роскачество проверило 20 популярных марок сразу по 587 показателям — от безопасности до количества начинки.

Сразу важное уточнение: «100% мясо» в заголовке не означает, что весь пельмень состоит из мяса — половина продукта приходится на тесто. Речь о нормальной мясной начинке без попытки заменить ее дешевыми добавками.

Где мяса действительно много

По ГОСТ 33394-2015 фарша в пельменях должно быть не меньше 50%. Лучший результат среди исследованных марок показал «Мясновъ» — 56,5% начинки. Следом идут «Рестория» — 55,7% и «ВкусВилл» — 55,4%. Во всех трех случаях содержание начинки превысило 55%. А вот у пельменей «Тураково» фарша оказалось только 42,7%, а белка — 5,44%. Там же специалисты обнаружили соевый белок, которого не было заявлено в составе.

Сначала смотрим не на мясо, а на безопасность

Большое количество начинки еще не делает пачку лучшей. По результатам исследования 2023 года без проблем с микробиологией испытания прошли «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мираторг», «Мясновъ», «Сергиев канон», «Цезарь», Caesar и «Чернышихинские пельмени». У части других образцов Роскачество выявляло нарушения по микробиологическим показателям. После исследования производители проводили корректирующие мероприятия, поэтому результаты относятся именно к проверенным партиям 2023 года, а не ко всем упаковкам этих марок навсегда.

Лайфхак: если выбираете между двумя пачками, сначала смотрите на условия хранения и целостность упаковки, а уже потом сравнивайте красивый состав.

Что нашли внутри помимо заявленного состава

Самая неприятная часть исследования — несоответствия маркировке. Роскачество обнаружило у некоторых производителей компоненты, которые не были указаны на этикетке. В пяти марках — «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar — гистологический анализ выявил частицы костной ткани. Соя сама по себе не запрещена, если производитель честно пишет о ней в составе. Проблема начинается тогда, когда покупатель ее не ожидает.

Какие марки выглядят наиболее удачно

Если совместить два понятных критерия — достаточное количество мясной начинки и отсутствие претензий по микробиологии в исследованной партии, — особенно интересно выглядит «Мясновъ»: 56,5% фарша и отсутствие проблем по микробиологическим показателям. У «Мираторга» Роскачество также не выявило микробиологических проблем, а качество этой марки в исследовании 2023 года оказалось выше, чем в предыдущих проверках. У «Чернышихинских пельменей» микробиология тоже была без нареканий.

А вот «ВкусВилл», несмотря на высокую долю фарша, попал в число марок с нарушениями по микробиологии в исследованной партии. Поэтому ориентироваться только на процент мяса нельзя.

Как выбрать пачку в магазине

На этикетке полезно искать категорию продукта. Для категории «Б» требования к белку выше, чем для категории «В». Если производитель заявляет ГОСТ 33394-2015, доля мясной начинки должна составлять не менее 50%. Но сам по себе ГОСТ тоже не гарантирует идеальный вкус — Роскачество отдельно оценивало консистенцию теста, начинки, запах и внешний вид.

Еще один простой ориентир — короткий и понятный состав. Мясо, лук, специи и тесто выглядят убедительнее длинной строки из загустителей и заменителей.

Если нужен вариант без долгого изучения полки, по результатам исследования 2023 года стоит прежде всего присмотреться к «Мясновъ», «Мираторгу» и «Чернышихинским пельменям». Но рейтинг — это снимок конкретных партий на момент проверки, поэтому дату, состав и упаковку все равно лучше проверить прямо перед покупкой.

Читайте также: Не хлопок и не махер: умные хозяйки выбирают эту ткань для банных полотенец — мягкая, пушистая, легкая, как облачко Не 2 и не 3: сколько банных полотенец должно быть у каждого в ванной — главное правило гигиены Беру гибкое стекло в «Чижике» сразу по 7 рулонов: оклеила кухню, стол и подоконник — потёртый ремонт теперь выглядит как дорогой глянец Проверено редакцией