Пельмени и котлеты в морозилке без слипшихся комков: один простой предмет сохраняет форму и вкус
Свежеслепленные пельмени нередко сразу складывают в пакет, а котлеты размещают плотной стопкой. Через несколько часов продукты смерзаются в один большой комок. При попытке отделить нужное количество тесто рвётся, а котлеты теряют форму. Особенно часто это происходит с мягким фаршем и домашними пельменями с тонким тестом. Поэтому повара используют простой принцип: сначала каждый полуфабрикат должен замёрзнуть отдельно.
Пергаментная бумага
Главным помощником становится обычный пергамент для выпечки. Им застилают разделочную доску, противень или плоский поднос, который помещается в морозильную камеру. На поверхность раскладывают пельмени так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. Котлеты размещают таким же способом. Пергамент не даёт влажной поверхности фарша или теста прилипнуть к подносу и значительно облегчает дальнейшее хранение.
Предварительная заморозка
Подготовленный поднос оставляют в морозильной камере примерно на 2–3 часа. За это время поверхность продуктов становится твёрдой. Пельмени уже не деформируются при соприкосновении, а котлеты сохраняют аккуратную форму. После этого полуфабрикаты перекладывают в плотные пакеты для заморозки или контейнеры с крышкой. Так в морозилке появляется больше свободного места, а нужное количество продуктов легко достаётся отдельно.
Слои для котлет
Если контейнер небольшой, котлеты можно складывать в несколько слоёв. Между каждым рядом размещают кусочки пергамента. Бумага создаёт разделительный слой и не позволяет заготовкам соединяться между собой. Такой вариант особенно удобен для большой партии домашних котлет, рассчитанной сразу на несколько ужинов.
Упаковка и воздух
После заморозки важно защитить продукты от лишнего воздуха. Пакет стараются закрывать плотно, предварительно удалив из него большую часть воздуха. Контейнер тоже лучше выбирать по размеру, без большого свободного пространства. На упаковке полезно указать дату приготовления и название продукта. Это особенно удобно, если в морозилке одновременно хранятся несколько видов домашних заготовок.
Сроки хранения
Домашние полуфабрикаты лучше не оставлять в морозилке на неопределённый срок. При длительном хранении вкус и текстура постепенно меняются, а поверхность может подсыхать. Поэтому небольшие порции удобнее готовить и замораживать с расчётом на ближайшие недели или месяцы. Повторно замораживать полностью размороженные сырые заготовки без необходимости не стоит.
Удобный запас
Пергаментная бумага помогает решить сразу две проблемы: сохранить форму продуктов и избежать слипшихся заготовок. Для пельменей достаточно одного листа на подносе, а для котлет пригодятся дополнительные прокладки между слоями. В результате морозилка остаётся аккуратнее, а домашние полуфабрикаты можно доставать ровно в том количестве, которое требуется для приготовления.
Читайте также:
Указ подписали. Всех, у кого есть квартира с балконом, ждет неожиданный сюрприз с 1 октября Убирайте обратно теплые вещи и куртки: в середине осени нагрянет настоящая летняя жара Всех, кто передает в управляйку показания с счетчиков ЖКХ, ждет грустный сюрприз в октябре С октября пенсии начнут приходить в другое время. Пенсионерам рассказали, как теперь все будет Смело покупайте – там только мясо: Роскачество назвало лучшие марки сосисок и сарделек