После десяти минут яд: ученые рассказали, сколько на самом деле нужно заваривать чай

Мечтаете о чашке ароматного Да Хун Пао, который продают по цене квартиры в центре Москвы? Скорее всего, вам подсунут подделку. Шесть легендарных кустов, сбор раз в столетие — это сказки для туристов. Вместо элитного напитка вы рискуете заварить пыль из-под станка или чайные стебли, приправленные ароматизаторами. Как не попасться на уловки и найти по-настоящему свежий чай?

Мифы, упаковка и «вечный» срок годности

Китайцы мастерски торгуют легендами: чай из 2003 года выдаётся за наследие династии Та. Красивая коробка с драконами? Она может стоить дороже содержимого. А сроки хранения на пачках — вообще фейк: зеленый чай «живёт» полгода, черный — год, но производители пишут «3 года», чтобы товар не залёживался.

Лайфхак: Ищите дату фасовки, а не сбора. Если чай расфасован в Подмосковье, а сырьё из Шри-Ланки — он уже полгода томился в контейнерах.

Как выглядит свежий чай (и почему прозрачное окошко — зло)

Распаковываем четыре образца:

«Российский» за 150 ₽ — серая труха с палками. Это стебли, их добавляют для веса.

Китайский (200 ₽) — пахнет дымом и хвоей, листья чёрные, но ломкие.

Цейлонский (260 ₽) — обломки листьев и мусор.

Индийский (300 ₽) — аромат цитруса, есть почки — «золото» чайного листа.

Важно: Прозрачное окошко на пачке — красный флаг. Свет окисляет чай, превращая его в безвкусную труху. Выбирайте непрозрачную упаковку!

Тест на яд: как заварить и не отравиться

«Настой больше 3 минут — уже яд», — предупреждает эксперт. Но на пачках пишут: «5–10 минут». Проверяем:

Кипяток 80°C (ждать 3 минуты после закипания).

5 г чая на пол-литра — так раскроется вкус.

Результаты:

Индийский и китайский — прозрачный настой, чашки чистые.

«Российский» и цейлонский — мутный цвет, жёлтые разводы на кружках. Натуральный чай так не красит.

Лайфхак для параноиков: подожгите чай

Чай впитывает из почвы тяжелые металлы. Чем меньше золы после сжигания — тем чище продукт. Удивительно, но дешёвые образцы сгорели почти без остатка, а «элитные» оставили комки.

Где искать правду?

Краснодарский или грузинский чай — короткий путь до прилавка, меньше подделок.

Мелкие бренды — чаще следят за качеством, чем гиганты.

Забыть про «европейский» чай — в Европе его не выращивают, только переупаковывают старьё.

P.S. «Элитный» чай — часто маркетинговая пустышка. Лучший выбор — свежий, местный и без красивой упаковки. А если хочется экзотики — нюхайте листья: они должны пахнуть лесом, дождём или цитрусом, но не пылью из чулана. Об этом пишет источник.