Глазурь как зефир: распробовала новый рецепт для кулича на Пасху - получается глянцевая как с картинки
Аппетитная шапочка глазури на куличе - это тот самый финальный штрих в декоре, который делает выпечку по-настоящем праздничной. Чем эффектнее получится верхушка, тем приятнее глазу и сам кулич. А если она будет еще и безумно вкусной - вообще идеально. Опытные хозяйки давно отказались от стандартного рецепта глазури, которая делается из сахара и воды. Она получается приторной, а после высыхания трескается и крошится. Да и твердая, как камень. Новый рецепт глазури "Маршмеллоу" напомнит по консистенции те самые тягучие ароматные зефирки. Глянцевая, воздушная и невероятно аппетиная, она непременно станет вашим любимым пасхальным украшением. Готовить, кстати, очень просто.
Ингредиенты:1 ч. л. желатина (с горкой);
4 ст. л. воды;
100 г сахарной пудры;
щепотка ванилина или 3–4 капли лимонного сока.
Приготовление:Желатин заливаем двумя ложками воды, перемешиваем до растворения и оставляем на 20 минут.
В кастрюльке смешиваем сахарную пудру, ванилин (или сок лимона) и оставшуюся воду. Ставим на средний огонь, непрерывно помешивая, доводим до кипения и сразу снимаем.
В горячий сироп добавляем набухший желатин и размешиваем до однородности.
Пока смесь не остыла, взбиваем ее миксером на максимальной скорости 5 минут. Должна получиться густая белоснежная масса.
Чтобы смесь не загустела раньше времени, держите кастрюлю на водяной бане (в емкости с кипятком).
Глазурь наносим на кулич, пока теплая, а вот сам кулич при этом должен быть полностью остывшим. Имейте в виду, что зефирная глазурь застывает намного дольше обычной. Лучше не трогать ее пальцами, иначе на глянцевой поверхности оставите отпечатки. Примерно через 3-4 часа покрытие дойдет до нужной "кондиции". Оно подсохнет, но при этом при откусывании будет тягучим, как пожаренный на костре маршмеллоу. Приятного аппетита!
