Ватрушки и сырники в пролете: вместо них готовлю ленивый творожник — пирог нежнее пуха

Идеальный рецепт для тех, кто ищет душевный десерт к Пасхе или просто хочет порадовать близких. Муж и дети в восторге — теперь это наш семейный хит! Просят его готовить через день, уплетают за обе щеки и говорят, что это в разы вкуснее сырников и запеканок. Творог в этом десерте раскрывается совершенно по-новому, просто тает во рту и оставляет приятное сливочное послевкусие.

Ингредиенты

Для творожной начинки:

Творог жирный — 500 г (рыночный или магазинный 9%)

Яйца — 4 шт.

Сахар — 1 стакан (200 г)

Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)

Лимонная цедра — 1 ч.л. (или по вкусу)

Изюм — горсть (по желанию, предварительно замочить в кипятке)

Для теста-крошки:

Мука — 2 стакана (320 г)

Сахар — 4 ст.л.

Сливочное масло — 120 г (холодное!)

Сода — 1 ч.л.

Соль — щепотка

Приготовление пошагово

Тесто-крошка: Начните с приготовления основы. В миску насыпьте муку, сахар, соду и соль, перемешайте. Натрите на крупной терке холодное сливочное масло и соедините с сухой смесью. Перетрите пальцами до образования песочной крошки. Если есть кухонный комбайн, используйте его — так масло не растает от тепла рук, и крошка получится идеальной.

Творожная начинка: В глубокой миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Взбейте блендером до гладкой массы или тщательно разомните вилкой. Добавьте предварительно замоченный изюм, если решили его использовать, и аккуратно перемешайте.

Сборка творожника: Разогрейте духовку до 180°C. Форму размером 19Х27 см застелите пергаментом — это упростит извлечение готового пирога. На дно формы высыпьте 2/3 крошки, распределив ее ровным слоем, но не утрамбовывая. Поверх крошки выложите творожную начинку и разровняйте лопаткой. Присыпьте оставшейся крошкой сверху.

Выпечка: Отправьте форму в разогретую духовку на 40 минут. Творожник будет готов, когда крошка станет золотистой, а начинка слегка подрумянится по краям. Дайте пирогу остыть в форме, затем аккуратно извлеките за края пергамента и нарежьте на порционные кусочки. Приятного чаепития!