Ватрушки и сырники в пролете: вместо них готовлю ленивый творожник — пирог нежнее пуха
- 4 апреля 17:30
- Ольга Хромова
Идеальный рецепт для тех, кто ищет душевный десерт к Пасхе или просто хочет порадовать близких. Муж и дети в восторге — теперь это наш семейный хит! Просят его готовить через день, уплетают за обе щеки и говорят, что это в разы вкуснее сырников и запеканок. Творог в этом десерте раскрывается совершенно по-новому, просто тает во рту и оставляет приятное сливочное послевкусие.
Ингредиенты
Для творожной начинки:
Творог жирный — 500 г (рыночный или магазинный 9%)
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 стакан (200 г)
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
Лимонная цедра — 1 ч.л. (или по вкусу)
Изюм — горсть (по желанию, предварительно замочить в кипятке)
Для теста-крошки:
-
Мука — 2 стакана (320 г)
-
Сахар — 4 ст.л.
-
Сливочное масло — 120 г (холодное!)
-
Сода — 1 ч.л.
-
Соль — щепотка
Приготовление пошагово
Тесто-крошка: Начните с приготовления основы. В миску насыпьте муку, сахар, соду и соль, перемешайте. Натрите на крупной терке холодное сливочное масло и соедините с сухой смесью. Перетрите пальцами до образования песочной крошки. Если есть кухонный комбайн, используйте его — так масло не растает от тепла рук, и крошка получится идеальной.
Творожная начинка: В глубокой миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Взбейте блендером до гладкой массы или тщательно разомните вилкой. Добавьте предварительно замоченный изюм, если решили его использовать, и аккуратно перемешайте.
Сборка творожника: Разогрейте духовку до 180°C. Форму размером 19Х27 см застелите пергаментом — это упростит извлечение готового пирога. На дно формы высыпьте 2/3 крошки, распределив ее ровным слоем, но не утрамбовывая. Поверх крошки выложите творожную начинку и разровняйте лопаткой. Присыпьте оставшейся крошкой сверху.
Выпечка: Отправьте форму в разогретую духовку на 40 минут. Творожник будет готов, когда крошка станет золотистой, а начинка слегка подрумянится по краям. Дайте пирогу остыть в форме, затем аккуратно извлеките за края пергамента и нарежьте на порционные кусочки. Приятного чаепития!
