Сплошной отбеливатель, муки нет: Роскачество выявило бренды пшеничной муки, которые лучше не покупать

Казалось бы, что может быть проще муки? Просеял, замесил — и готово. Но недавно я узнал, что даже этот базовый продукт может стать угрозой для здоровья. Рассказываю, как отличить качественную муку от опасной и почему «снежная белизна» — не всегда плюс.

Белоснежная ловушка: Чем западная мука опаснее российской

Откройте пачку отечественной муки — заметите мелкие комочки. Это норма! А вот идеально белая и рассыпчатая «европейская» мука должна насторожить. Секрет её белизны — броматы (соединения брома), запрещённые в России.

Почему их добавляют?

Отбеливают муку.

Предотвращают слёживание.

Увеличивают срок хранения.

Чем опасны броматы?
Исследования связывают их с риском онкологии и нарушением работы щитовидной железы. В СССР даже ходили байки, что бром добавляют в еду солдатам, чтобы снизить либидо.

Хорошие новости: В РФ броматы под запретом. Но расслабляться рано — есть другие «отбеливатели».

4 врага в вашей муке: От каких добавок бежать без оглядки

Производители идут на хитрости, чтобы мука выглядела привлекательнее. Вот главные «химические» угрозы:

Е928 (Бензоил пероксид)
— Чем опасен: Канцероген, провоцирует болезни лёгких.
— Где встречается: В «идеально белой» муке, косметике, сырах.

Е923 (Персульфат аммония)
— Чем опасен: Вызывает аллергию, астму.
— Особенность: В России его почти не проверяют.

Аллоксан
— Чем опасен: Провоцирует диабет, разрушая клетки поджелудочной.
— Лайфхак: Мука с аллоксаном неестественно белая и слишком сухая.

Е926 (Двуокись хлора)
— Чем опасен: Подозревается в связи с онкологией.
— Где используют: Для дезинфекции воды и отбеливания муки.

Важно! Наличие этих добавок часто не указывают на упаковке. Единственный способ проверить — лабораторный анализ.

Проверка Роскачества: Какие марки муки провалили тесты

Эксперты закупили 30 образцов муки. Вот самые проблемные:

«Рязаночка»: Низкое содержание клейковины (менее 28%). Хлеб из неё не поднимется.

«Секрет хозяюшки»: Подозрительная белизна — возможно, скрытые отбеливатели.

«Nordic» (Финляндия): Избыток аскорбиновой кислоты — вызывает вздутие живота.

«Алейка»: Прогорклый вкус из-за испорченных жиров.

Топ-3 безопасных бренда по версии Роскачества:

«Макфа»

«Старооскольская»

«Селяночка»

Как выбрать муку, которая не навредит: 5 правил

Цвет: Натуральная мука — кремовая или с сероватым оттенком. Избегайте «снежной» белизны.

Запах: Должен быть нейтральным. Если пахнет плесенью или химией — бракуйте.

Комочки: Небольшие комки — норма. Совсем рассыпчатая мука? Возможно, с добавками.

Маркировка: Ищите надпись «ГОСТ». Избегайте «ТУ» — там чаще встречаются примеси.

Срок годности: Не берите муку старше 6 месяцев — жиры прогоркают.

Совет: Купите домашнюю мельницу. Так вы сможете молоть муку из проверенного зерна. Например, из полбы или ржи — они реже обрабатываются пестицидами.

Что в итоге?

Белая мука — не всегда безопасна. Чем проще состав и «неидеальнее» внешний вид, тем лучше. А если хотите на 100% быть уверены в качестве — попробуйте смолоть зерно сами. Как говорится, доверяй, но проверяй — особенно когда дело касается еды.

P.S. Проверьте свою муку прямо сейчас: насыпьте горсть на ладонь. Если она напоминает пудру и не пахнет ничем — возможно, пора перейти на «Макфу» или купить мельницу. Здоровье дороже белоснежных булок! Об этом пишет источник.

Читайте также:

Срубил дерево на своём участке – заплати штраф или садись в тюрьму Уже с сегодняшнего дня: Сбербанк обратился ко всем, кто оставляет деньги на банковской карте Выплату пенсий приостановят: россиян старше 60 лет ждет грустный сюрприз