Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла, в два раза полезнее пармезана и почти без соли
5 сортов сыра с низким содержанием соли для гипертоников. Как выбирать и правильно употреблять без вреда для здоровья.
Когда врач говорит "меньше соли", первое, о чем переживают гурманы — как же быть с сыром? Ведь большинство сортов буквально напичканы натрием. Но выход есть — нужно просто знать, какие варианты выбрать.
Почему в сыре так много соли?
Соль в сыроделии — не просто приправа. Она выполняет несколько важных функций:
Консервирует продукт, продлевая срок годности
Помогает формировать правильную текстуру
Контролирует процесс ферментации
Подавляет рост вредных бактерий
Но для людей с гипертонией или сердечными проблемами избыток натрия становится реальной угрозой. Хорошая новость: существуют сорта, где содержание соли сведено к минимуму без потери вкусовых качеств.
1. Настоящая моцарелла (буффало)
Не путать с твердым аналогом для пиццы. Настоящая свежая моцарелла хранится в рассоле и содержит всего 40-60 мг натрия на 30-граммовую порцию. Ее нежная текстура и мягкий молочный вкус идеально сочетаются с:
Свежими помидорами и базиликом
Легкими овощными салатами
Грушами или инжиром
2. Швейцарский сыр из Эмменталя
Классический сыр с характерными дырками содержит около 60 мг натрия на порцию. Его секрет — особые бактерии, которые создают пузырьки углекислого газа, формируя знаменитые "глазки". Отличается:
Насыщенным ореховым вкусом
Плотной, но нежной текстурой
Универсальностью в использовании
3. Сливочный сыр (филадельфия)
В 30 граммах качественного сливочного сыра всего 50-60 мг натрия. Идеальный вариант для:
Утренних бутербродов
Легких десертов
Соусов и крем-супов
4. Козий сыр (шевр)
Мягкие сорта козьего сыра содержат 100-130 мг натрия на порцию. Их преимущества:
Легче усваиваются
Богаты полезными бактериями
Имеют нежный пикантный вкус
5. Рикотта
Итальянский сывороточный сыр с содержанием натрия около 70 мг на порцию. Отлично подходит для:
Сладких и соленых блюд
Начинки для пасты
Легких десертов
Как выбирать и употреблять:
Всегда проверяйте этикетку — содержание натрия может сильно отличаться у разных производителей
Обращайте внимание на скрытые источники соли (глутамат натрия, цитрат натрия)
Оптимальная порция — 30-50 граммов в день
Сочетайте с продуктами, богатыми калием (бананы, шпинат, картофель)
Важно: Даже "безопасные" сорта сыра стоит употреблять умеренно. Лучше чередовать разные виды и не забывать о других источниках белка и кальция в рационе.
Читайте также:
В пенсионный стаж войдут новые периоды работы в 90-е. Пожилых предупредили о новых изменениях в выплатах с июля Россиянам припишут лишние услуги ЖКХ - кто в мае заплатит за соседа и даже не поймет Пенсии резко повышают: третья прибавка за год для всех пенсионеров с 10 мая. Когда ожидать денежную выплату Индексация не за горами: работающих пенсионеров обрадовали трехкратным поднятием пенсий. Когда ждать прибавку С 1 июля зачисления на карту будут контролироваться налоговой и облагаться налогом: ФНС разъяснила ситуацию