Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла, в два раза полезнее пармезана и почти без соли

• Новости России
• Здоровье

• 10 мая 2025
• Анна Шершенькова

Прогород

5 сортов сыра с низким содержанием соли для гипертоников. Как выбирать и правильно употреблять без вреда для здоровья.

Когда врач говорит "меньше соли", первое, о чем переживают гурманы — как же быть с сыром? Ведь большинство сортов буквально напичканы натрием. Но выход есть — нужно просто знать, какие варианты выбрать.

Почему в сыре так много соли?
Соль в сыроделии — не просто приправа. Она выполняет несколько важных функций:

• Консервирует продукт, продлевая срок годности

• Помогает формировать правильную текстуру

• Контролирует процесс ферментации

• Подавляет рост вредных бактерий

Но для людей с гипертонией или сердечными проблемами избыток натрия становится реальной угрозой. Хорошая новость: существуют сорта, где содержание соли сведено к минимуму без потери вкусовых качеств.

1. Настоящая моцарелла (буффало)
Не путать с твердым аналогом для пиццы. Настоящая свежая моцарелла хранится в рассоле и содержит всего 40-60 мг натрия на 30-граммовую порцию. Ее нежная текстура и мягкий молочный вкус идеально сочетаются с:

• Свежими помидорами и базиликом

• Легкими овощными салатами

• Грушами или инжиром

2. Швейцарский сыр из Эмменталя
Классический сыр с характерными дырками содержит около 60 мг натрия на порцию. Его секрет — особые бактерии, которые создают пузырьки углекислого газа, формируя знаменитые "глазки". Отличается:

• Насыщенным ореховым вкусом

• Плотной, но нежной текстурой

• Универсальностью в использовании

3. Сливочный сыр (филадельфия)
В 30 граммах качественного сливочного сыра всего 50-60 мг натрия. Идеальный вариант для:

• Утренних бутербродов

• Легких десертов

• Соусов и крем-супов

4. Козий сыр (шевр)
Мягкие сорта козьего сыра содержат 100-130 мг натрия на порцию. Их преимущества:

• Легче усваиваются

• Богаты полезными бактериями

• Имеют нежный пикантный вкус

5. Рикотта
Итальянский сывороточный сыр с содержанием натрия около 70 мг на порцию. Отлично подходит для:

• Сладких и соленых блюд

• Начинки для пасты

• Легких десертов

Как выбирать и употреблять:

1. Всегда проверяйте этикетку — содержание натрия может сильно отличаться у разных производителей

2. Обращайте внимание на скрытые источники соли (глутамат натрия, цитрат натрия)

3. Оптимальная порция — 30-50 граммов в день

4. Сочетайте с продуктами, богатыми калием (бананы, шпинат, картофель)

Важно: Даже "безопасные" сорта сыра стоит употреблять умеренно. Лучше чередовать разные виды и не забывать о других источниках белка и кальция в рационе.

Читайте также:  

• В пенсионный стаж войдут новые периоды работы в 90-е. Пожилых предупредили о новых изменениях в выплатах с июля
• Россиянам припишут лишние услуги ЖКХ - кто в мае заплатит за соседа и даже не поймет
• Пенсии резко повышают: третья прибавка за год для всех пенсионеров с 10 мая. Когда ожидать денежную выплату
• Индексация не за горами: работающих пенсионеров обрадовали трехкратным поднятием пенсий. Когда ждать прибавку
• С 1 июля зачисления на карту будут контролироваться налоговой и облагаться налогом: ФНС разъяснила ситуацию