Бисквит который никогда не опадает: получается нежный, воздушный, не крошится, режется "как по маслу" и хорошо пропитывается.

Мечтаете о бисквите, который всегда получается высоким и пышным? Устали от того, что он опадает, крошится или плохо пропитывается? Тогда этот рецепт — для вас!

Бисквит — основа многих десертов, но он капризен: то оседает, то становится резиновым, то не хочет пропитываться. Почему так происходит? Оказывается, всё дело в технологии. Правильно приготовленный бисквит получается воздушным, нежным, легко режется и отлично впитывает сироп — и сейчас вы узнаете, как его сделать.

Рецепт бисквита, который никогда не подведет

Для формы 22–24 см:

Яйца — 4–5 шт. (250 г)

Сахар — 175 г

Мука — 150 г

Кукурузный крахмал — 50 г (можно картофельный)

Для формы 26–28 см:

Яйца — 6 шт.

Сахар — 260 г

Мука — 220 г

Крахмал — 70 г

Пошаговое приготовление

- Подготовка формы

Застелите дно пергаментом, смажьте стенки маслом и присыпьте мукой.

- Взбивание яиц

Яйца с сахаром нагрейте на водяной бане, помешивая, до растворения сахара.

Снимите с огня и взбивайте миксером 10–12 минут до густоты. Готовность проверьте так: если провести пальцем, след должен оставаться.

- Добавление муки

Муку с крахмалом просейте 2–3 раза (это важно!) и аккуратно вмешайте в тесто лопаткой движениями снизу вверх.

- Выпечка

Вылейте тесто в форму, слегка постучите ею по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Выпекайте при 180°C 25–30 минут (для формы 20 см — 40 минут, для 28 см — 20 минут).

Не открывайте духовку! Готовность проверяйте нажатием: бисквит должен пружинить, как губка.

- Остывание

Дайте постоять в выключенной духовке 5 минут, затем достаньте и остудите на решетке.

Перед нарезкой оставьте бисквит минимум на 4 часа (лучше на ночь).

Почему этот бисквит не опадает? Правильное взбивание — масса должна быть очень пышной. Аккуратное смешивание с мукой — сохраняет воздушность. Точное время выпечки — не пересушивает. Итог: бисквит мечты! Теперь у вас есть проверенный рецепт, который гарантирует идеальный результат каждый раз. Попробуйте — и убедитесь сами!