Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и почти без соли

Низкосолевые сыры при гипертонии: Брик, козий, моцарелла, сливочный, швейцарский.

Сыр без соли? Звучит странно, но такие варианты действительно существуют. И да, они могут быть вполне вкусными, просто другими. Для тех, кому врач советует снижать натрий из-за давления или сердца, это важная находка.

Зачем вообще сыру соль? Дело не только во вкусе. Соль помогает хранить сыр дольше, формирует его текстуру и даже борется с бактериями. Без нее производителям сложнее. Но вот натрий, который в соли содержится, – это как раз то, что часто просят ограничить. Так что поиск менее соленых сыров становится актуальной задачей.

Какие варианты стоит рассмотреть? Вот несколько типов, известных своим относительно низким содержанием натрия:

Брик. Этот сыр родом из Висконсина, сливочный, немного тягучий, с легким намеком на чеддер. Название пошло от глиняных кирпичей, которыми его когда-то прессовали. Он не чемпион по минимальной соли, но 160 мг натрия на стандартную порцию в 28 граммов – уже лучше многих твердых сыров. Мягкая текстура и хорошая плавкость делают его удобным для горячих бутербродов или запеканок.

Козий сыр (мягкий). Часто обладает нейтральным сливочным вкусом, легко мажется. Его достоинство – он не перебивает другие продукты, а дополняет. Отлично сочетается в салатах, на хрустящем багете, даже с фруктами или медом. Содержание лактозы в нем обычно ниже, чем в коровьем сыре. Что касается натрия, порция может содержать от 100 до 130 мг. Хороший выбор для тех, кто хочет быть осторожным, но не готов к радикальным переменам во вкусе.

Свежая моцарелла. Ключевое слово – свежая. Речь не о тертой сухой версии для пиццы, а о мягких шариках, хранящихся в рассоле. Они обладают нежной, влажной текстурой. Содержание соли в них традиционно очень низкое. В тех же 28 граммах можно найти всего около 40 мг натрия. Классическое сочетание с помидорами и базиликом – беспроигрышный вариант.

Сливочный сыр. Тот самый, что используется в чизкейках и для бутербродов. Готовится в основном из сливок. Его плюс – универсальность. Подходит и к сладкому (с фруктами, медом), и к соленому (с лососем, овощами). По содержанию натрия он один из самых щадящих – примерно 53 мг на порцию. Стоит помнить о его жирности, но по части соли он очень лоялен.

Швейцарский сыр. Знаменит своими "дырками" и характерным сладковато-ореховым привкусом. Содержание соли в традиционном швейцарском сыре (например, эмменталь) тоже относительно невелико. Порция дает около 60 мг натрия. Пузырьки воздуха образуются благодаря работе особых бактерий во время созревания. Его насыщенный вкус позволяет есть его даже без хлеба, что может быть плюсом при контроле за натрием.

Вывод простой: если нужен сыр, но соль под контролем, такие варианты есть. Они не решат проблему давления сами по себе, но точно помогут не усугублять ситуацию лишним натрием. Главное – внимательно читать этикетки, так как содержание соли может отличаться у разных производителей даже внутри одного сорта.