Заменяю майонез этой заправкой — получается вкусно, легко и без химии. Подходит и в салат, и к мясу

Чем заменить майонез в салате: простой рецепт домашней заправки из сметаны и желтков. Вкусно, полезно, обманет всех!

Майонез. Любимый, привычный, такой удобный в салатах и на бутербродах. Но всем известно – друг он не самый полезный. Высокая калорийность, состав не для ежедневного рациона заставляют искать другие варианты. Получается ли найти замену, которая не испортит вкус любимого оливье или селедки под шубой? Оказывается, да, и сделать ее проще простого.

Забудьте про магазинные баночки на минуту. Ведь главная претензия к майонезу – не столько вкус, сколько его "начинка". Лишние килограммы, проблемы со здоровьем при регулярном употреблении – плата за эту универсальность. Холодильник без майонеза кажется пустым? Напрасно. Существует заправка, способная его заменить буквально в любом салате. И готовится она из обычных продуктов за считанные минуты.

Секрет – в комбинации знакомых ингредиентов. Основа прочная: сметана. Берем пару отварных яиц, но нужны только желтки. Аккуратно отделяем их. Белки? Отлично пойдут в салат или на бутерброд отдельно – ничего не пропадет. Желтки разминаем вилкой прямо в миске. Важно добиться однородности, без комков.

Теперь добавляем немного растительного масла – буквально три столовые ложки. Следом – столовая ложка лимонного сока для легкой кислинки. Не забываем про соль, примерно треть чайной ложки, и перец по желанию. Ключевой компонент – чайная ложка горчицы (без горки!). Она даст ту самую пикантную нотку, как в майонезе. Любителям чесночного аромата можно добавить щепотку сушеного чеснока.

Все это добро тщательно перетираем той же вилкой. Масса должна стать гладкой. Теперь вводим главное – сметану. Двести граммов, жирность около 20% идеальна для густоты и вкуса. Хорошенько перемешиваем до полного соединения ингредиентов. Готово! Соус получается густым, кремовым, с узнаваемым вкусом. Секрет в том, что в салате его почти не отличить от майонеза – проверено не раз.

Прелесть этой заправки – в ее гибкости. Хочется еще легче? Замените сметану натуральным йогуртом или возьмите менее жирную сметану. Можно поэкспериментировать, убрав масло или даже желтки – но тогда текстура станет жиже. Что касается магазинного майонеза, если отказаться сложно, диетологи советуют ограничиться парой чайных ложек в день. И выбирать качественный продукт – например, "Ряба" часто отмечается как вариант без лишних консервантов. Но зачем рисковать, когда под рукой есть простой и вкусный домашний аналог?