Учёные назвали самую полезную рыбу — не семга, не тунец и почти без костей

Какая рыба действительно полезна, а какая — скорее вредна, чем вкусна? Разбираемся.

Некоторые спорят о том, с чем вкуснее макароны — с сыром или кетчупом. Но стоит только вспомнить про хорошую рыбу, как разговор принимает совсем другой оборот. Тут и гастрономия, и диета, и безопасность — всё в одном филе. Только вот выбрать действительно полезную и безопасную рыбу не так уж просто. Особенно когда на прилавке все сверкает боками и обещает здоровье чуть ли не до ста лет.

Начнем, пожалуй, с самого приятного — с рыбы без костей. Та, которую можно съесть, не переживая, что придётся потом доставать что-то острое из миндалин. Обычно в эту категорию попадают осетровые — благородные, внушительные, и, что особенно радует, почти без костей. Также повезло треске и лососю — косточек там немного, а мяса достаточно. А если важен ещё и внешний вид рыбы (в смысле, не хочется чистить чешую), на выручку придут скумбрия, морской и речной угорь, налим и сом. Последний, к слову, вообще рекордсмен по размеру среди рыб без чешуи. Хотя есть и хитрецы вроде линя — вроде как без чешуи, но на самом деле она есть. Просто мелкая, плотная и скрыта под приличным слоем слизи. Маскируется, одним словом.

А теперь о пользе. Медики и диетологи уверяют — первое место по содержанию полезных жиров занимает лосось. Следом за ним идут скумбрия, треска, палтус, форель, сельдь и тунец. Все жирненькие, с омега-3, и от одного их вида у здорового питания сразу появляется смысл.

А если главная цель — сохранить фигуру, а не наесться на неделю вперёд, тогда стоит смотреть в сторону щуки, судака, окуня. Среди морских диетических вариантов — минтай, хек и, снова, треска. Но даже самую стройную рыбу можно «испортить» сковородкой. Как только она оказывается в кипящем масле — все диетические свойства испаряются быстрее, чем аромат. Так что лучше уж пар, томление или варка. Вкусно, просто, и без последствий для талии.

Теперь — ложка дегтя. Есть рыба, с которой лучше даже не начинать знакомство. Телапия, например. Особенно если не понятно, откуда она родом. Эта рыбка — та ещё выносливая дама, может спокойно плавать в грязной воде и питаться всем подряд. Аппетит портится сразу. И ещё один момент — полуфабрикаты. Всё, что ярко упаковано и уже полуварено-полужарено, часто содержит краску, добавки и загадочную «ароматику». В таком случае рыба из полезной быстро превращается в... ну, скажем, сомнительный ужин, пишет источник.

Так что лучший выбор — знакомый рыбный отдел или, если есть возможность, — собственноручно пойманный экземпляр. И уж точно не стоит верить яркой этикетке, обещающей здоровье, стройность и вечную молодость. Лучше посмотреть на состав и подумать: оно вообще рыбой пахнет?

А если совсем не хочется ошибиться — берётся скумбрия. Жирная, вкусная, и костей минимум. Почти идеальный компромисс.