«По этикетке не понять. Ищите такую фразу»: в Роскачестве рассказали, как выбрать качественный маринованный шашлык
Как выбрать магазинный шашлык: на что смотреть в маринаде, составе и маркировке
Иногда кажется, что выбор готового шашлыка в магазине – это лотерея, в которой хочется выиграть сочный приз, а не получить фальшивку. Вот несколько правил, которые помогут избежать разочарований и устроить настоящий праздник вкуса, не отходя от холодильника.
Во-первых, стоит присмотреться к производителю. Мясокомбинаты и крупные переработчики, у которых уже есть репутация, обычно не рискуют репутацией ради экономии на сырье. Знакомое название – это уже плюс. Но даже у «своего» бренда не лишним будет заглянуть на этикетку.
На упаковке должен красоваться термин «мясной полуфабрикат». Если же указано «мясосодержащий» – здесь может быть что угодно: соя, растительные волокна и прочие «секретные» добавки. Такой шашлык лучше вернуть на полку: удовольствие сомнительное, а риски для кишечника – явные.
Далее — категория мяса. Самое ценное для шашлыка – категория А: минимум всего лишнего и максимум мышечной ткани. Категория Б тоже терпима, но от Д-шек лучше держаться подальше: там выбор попадается на честных покупателей не всегда.
Внешний вид не обманывает. Лучшие куски – ровного цвета, без потёков и плесени, с едва заметным блеском на поверхности. Упругие, без намёка на «ватность» или рыхлость.
Маринад? Чем проще — тем вкуснее. Лук, специи, растительное масло, соль, перец. Если в составе мелькают «усилители вкуса», «консервант Е…» и прочие загадочные буквы с цифрами – это уже не домашняя классика, а химическая лаборатория.
И, наконец, нюх. Если шашлык при ближайшем знакомстве выдаёт посторонние ароматы — пора отказаться. Рыбный запах, резкий химический «нюанс» или горчинка – значит, не тот продукт в руках.
Так что, прежде чем отправить готовый шашлык в корзину, пройтись по этим пунктам. И тогда пикник получится на славу, а не на «авось». Кстати, если маринад кажется сомнительным – проще за минуту порезать мясо, смешать с любимыми специями и дать настояться самому. На свежем воздухе и собственный рецепт воспрянет дух летнего отдыха!