Соседка научила жарить картофельные котлеты: получаются нежные, кремовые, румяные - и таких пышных не видела
Нежные картофельные котлеты с сыром — простой рецепт вкусных пирожков с кремовой начинкой.
Когда картофель вдруг превращается в настоящий деликатес, сразу возникает вопрос: почему раньше никто не говорил, что из обычной картошки можно сделать пирожки с кремовой начинкой? Вот такая неожиданность — простая картошка, а внутри спрятан вкусный сюрприз, который сложно спутать с чем-то другим.
Эти котлеты получаются настолько нежными, что если бы их подали на десерт, их вполне можно было бы назвать картофельными пирожными. Но нет, это не сладкоежный каприз, а отличный вариант и для гарнира, и как закуска к супу, и даже просто с грибным соусом или салатом — универсально, так сказать.
Одна соседка Людочка как-то решила удивить всех именно такими пирожками — пригласила к себе на чай и сотворила настоящую вкусняшку, которую сразу же записали в копилку полезных рецептов. И правда, с удовольствием поделятся этим способом и маленькими секретами, как жарить котлеты правильно, чтобы сохранить их нежность.
Сначала картофель отваривают до готовности и тщательно разминают в пюре. Чтобы масса была пышной и однородной, добавляют немного сливочного масла или ложку молока — но совсем чуть-чуть. Консистенция должна быть плотной, но мягкой.
Далее в картофель вмешивают тёртый сыр — примерно столовую ложку с горкой на полкилограмма. Сыр может быть как твёрдым, так и мягким, сливочным — главное, чтобы котлеты получились кремовыми и ароматными. Интересно, что именно сыр помогает избежать необходимости добавлять много яиц, хотя одно небольшое всё же добавляют для «структуры» фарша.
Потом в массу отправляют рубленый укроп или другую зелень, а ещё немного растопленного сливочного масла. Для пышности и лёгкости рекомендуется добавить пару щепоток крахмала — не бойтесь, он тут как раз в помощь, словно тайный агент, который придаёт пирожкам тот самый румянец и воздушность, как в бисквите. Мука тоже приветствуется, но добавлять её много не стоит — тогда потеряется вся нежность.
Интересный момент: если тесто кажется слишком мягким, не стоит сразу подсыпать муку. Можно просто поставить его в холодильник на 10–15 минут, чтобы картофель слегка «застыл» и приобрёл нужную вязкость. Котлеты из горячего картофеля точно не склеятся, это проверенный факт.
Формируют пирожки, обваливают в муке или в мелкоизмельчённых сухарях и жарят на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки, которая радует глаз и вызывает аппетит с первого взгляда.
Итог — удивительно нежные, кремовые котлеты-пирожки из картофеля, которые подойдут как для простого семейного обеда, так и для гостевого стола. Рецепт простой, а результат — на все сто.
Ингредиенты:
Картофель 500-700 г (примерно)
Тёртый сыр 1 ст. л. с горкой (любой на вкус)
Яйцо 1 шт. (можно исключить)
Сливочное масло 1 ст. л. (в фарш)
Крахмал — около ½ ч. л.
Мука — до 1 ст. л. (если нужно)
Соль, перец, масло для жарки
Укроп — пучок щедрый
Так что в следующий раз, если встретите обычный картофель, не спешите его просто отваривать. Вдруг именно из него получится самая нежная и аппетитная картофельная «вкуснятина», которая удивит даже самых придирчивых гостей. Ну а если захотите сохранить тайну — можно сказать, что это пирожки с секретом. Кстати, никто не запретит и добавить немного юмора на кухне, называя их «картофельными пирожными», когда в гостях — сразу улыбка гарантирована.