Теперь никогда не покупаю сыр: беру 2 упаковки самой дешевой ряженки и делаю сыр как в магазине - дешевле и даже без сыроварни и кастрюли

Представьте: килограмм продукта, неотличимого от дорогого «Альметте», но по цене пары кофе. Это не фантастика, а результат простого рецепта, ставшего открытием для многих хозяек. Теперь никогда не покупаю сыр – готовлю сама из самой обычной, дешевой ряженки. И никакой сыроварни или даже кастрюли не нужно.

Секрет кроется в неожиданном ингредиенте и методе. Берутся всего две упаковки самой бюджетной ряженки. Ключевое условие: она должна быть в картонной коробке, а не в бутылке. Жирность 4% подойдет идеально. Эти две коробочки отправляются в морозилку на ночь – до состояния твердых кирпичиков. Утром – самое интересное. Картонную упаковку аккуратно разрывают, а замерзшие бруски ряженки выкладывают на марлю, сложенную в три слоя, в глубокой миске. Марлей же прикрывают сверху. Теперь главное – терпение. Ряженка должна полностью разморозиться при комнатной температуре. Это займет несколько часов. За это время часть сыворотки уже стечет сама собой.

Один момент, о котором не говорят официально — ниже. Для идеального стекания оставшейся сыворотки придумали хитрую, но простую конструкцию. Берут обычную пластиковую бутылку и отрезают у нее верхнюю часть с горлышком. Затем, отступив от края среза примерно 15 см, протыкают бутылку крест-накрест двумя деревянными шпажками. Получается импровизированная подставка. Размороженную массу в марле помещают внутрь этой бутылки – шпажки не дадут ей провалиться вниз. Всю эту конструкцию отправляют в холодильник. Минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Сыворотка будет медленно, но верно стекать вниз. Утром вас ждет сюрприз: плотный, нежный сливочный сыр с тонким ароматом топленого молока. Теперь никогда не покупаю сыр – этот домашний гораздо вкуснее и экономичнее.

По закону кулинарной физики, из литра ряженки (две упаковки по 500 г) получается примерно 220-250 граммов готового продукта. Считаем: стоимость двух пачек самой дешевой ряженки – около 44 рублей (по 22 руб.). Значит, килограмм такого сыра обойдется всего в 196 рублей! Для сравнения: магазинный аналог легко потянет на 1000 рублей за кило. Экономия более чем существенная. Готовый сыр можно есть просто так, намазывать на хлеб, добавлять зелень, орехи или вяленые томаты. А ценную сыворотку, которую многие выливают, опытные хозяйки используют для блинов или выпечки хлеба – получается нежнее. Так что покупать сыр в магазине теперь действительно кажется неразумной тратой. Попробуйте хотя бы раз – возможно, и ваша сырная полка в холодильнике освободится навсегда. Хотя, справедливости ради, для твердых сортов метод не подойдет. Но для сливочной нежности – идеально.