Воздушная запеканка без муки и манки - готовится всего за 7 минут, получается нежное, как весеннее облачко, суфле

Рецепт нежнейшей творожной запеканки без муки за 7 минут. Секрет воздушности, подача с вареньем.

Представьте десерт, который тает во рту, как легкое весеннее облачко, но готовится быстрее, чем закипает чайник. Звучит как фантастика? Практика домашних кулинаров доказывает обратное. Воздушная запеканка без муки и манки – готовится всего за 7 минут активного времени, а получается именно такое нежное суфле, покоряющее с первой ложки. И никакой тяжести после!

Секрет феноменальной воздушности кроется в двух вещах: твороге и крахмалу. Не мука и не манка, а именно кукурузный (2 ст.л.) или картофельный (1 ст.л.) крахмал работает волшебником. Он связывает нежную творожную массу (450 г) и не утяжеляет ее. Ванилин (1/3 ч.л.) и сахар (5-6 ст.л.) – для души и сладости, сметана (2 ст.л.) – для сочности. Но главный трюк – разделение яиц. Желтки идут в творожную основу, а белки, взбитые с щепоткой соли в крепкую пену, – это и есть те самые "воздушные шарики", создающие облачную текстуру. Воздушная запеканка без муки и манки – готовится всего за 7 минут рук, а результат – нежное суфле, достойное восторга.

Один маленький нюанс, который решает все – ниже. Творог нужен идеальный – не сухой, но и не плавающий в сыворотке. Протертый через сито – обязательный ритуал! Только так масса станет гладкой, без единого комочка, готовой принять воздушные белки. Смешали желтки, творог, сахар, сметану, крахмал, ванилин? Теперь – самое важное: аккуратно, как драгоценность, вводим взбитые белки лопаткой движениями снизу вверх. Никакого миксера! Только нежность.

Форму – пергамент и капелька масла. Выливаем облачную массу. Духовка, 180°C, 30 минут. И – внимание! – еще 5 минут отдыха внутри с выключенным нагревом для золотистой шапочки. Готово! Подавать можно хоть теплой, хоть холодной – нежность сохраняется. С вареньем, ягодами, сгущенкой или просто так. Воздушная запеканка без муки и манки – готовится всего за 7 минут, а радости хватит на весь вечер. Доказательство, что гениальное – просто, пишет источник.