Ртуть, антибиотики и ещё кое-что: назвали самую опасную рыбу - а мы покупаем ее каждый день и детям даем

Рыба на столе – символ здоровья? Не всегда. За аппетитным филе или консервами может скрываться целый коктейль из ртути, антибиотиков и канцерогенов. Практика лабораторных проверок Роспотребнадзора и исследования институтов питания рисуют тревожную картину. Назвали самую опасную рыбу – а мы покупаем ее каждый день, и даже детям даем, не задумываясь. Пора разобраться, что скрывается под чешуей.

Первая угроза – ртуть. Она попадает в рыбу из загрязненных вод и накапливается навсегда, особенно в крупных хищниках-долгожителях. Рекордсмены по ртути: тунец (особенно крупный), рыба-меч, акула, марлин, королевская макрель. Именно их часто видят в отделах охлажденной рыбы и консервов. Назвали самую опасную рыбу – а мы покупаем ее каждый день, считая деликатесом.

Нормы ртути есть (до 1 мг/кг для некоторых видов), но это лишь "допустимый" яд. Для детей же любая доза – удар по неокрепшей нервной системе. Педиатры бьют тревогу: рыбу детям до 3 лет лучше не давать вообще, до 7-8 – строго дозировать и выбирать только безопасные виды (хек, минтай, сайда, сельдь, сардины).

Один момент, о котором молчат этикетки – ниже. Вторая беда – "фермерская" рыба (лосось, форель). Бизнес требует скорости: антибиотики – чтобы не болела в тесных садках, гормоны роста – чтобы быстрее набирала вес, красители (кантаксантин) – чтобы мясо было "лососево"-розовым. Эта химия остается в филе. Дикий лосось полезнее, но и в нем могут быть диоксины из промышленных стоков. Контроль есть, но точечный.

Отдельный ад – некоторые консервы. Любимые шпроты? Копчение рождает бензапирен – сильнейший канцероген, накапливающийся в организме. Печень трески – концентрат токсинов (мышьяк!) и консервантов. Назвали самую опасную рыбу – а мы покупаем ее каждый день, особенно к праздникам. Гистамин в скумбрии, сельди, тунце может спровоцировать тяжелейшую аллергию даже у взрослых. Детям – категорически нельзя!

Вывод прост: внимательно выбирайте рыбу. Мелкая океаническая (анчоусы, сардины, сельдь) или белая нехищная (треска, хек, минтай, пикша) – обычно безопаснее. Смотрите на размер – чем мельче, тем лучше. Изучайте происхождение. И главное – детям рыбу дают строго по возрасту, минимальными порциями и только проверенных безопасных видов. Здоровье дороже минутного удовольствия от сомнительного "деликатеса", пишет источник.