Тот самый рецепт огурцов по-фински на зиму которые третье лето готовлю тазами: готовится просто, а вкус волшебный

Хрустящие огурчики по-фински отличает пикантная острота и необычный аромат. Весь секрет — в маринаде с горчичными семенами. Огурцы моют, обрезают кончики, крупные режут на четвертинки, мелкие — пополам. Маринад варят в тазу: на 3 л воды кладут 6 ст.л. каменной соли, 400 г сахара, 2 ч.л. семян горчицы и 3 лавровых листа. После закипания вливают 360 мл 9% уксуса.

Ключевой момент: Огурцы порциями опускают в кипящий маринад. Как только они сменили цвет (через 2-3 мин), отсчитывают ровно 3 минуты и снимают таз с плиты. Раскладывают огурцы по стерильным банкам, заливают кипящим рассолом по плечики, закатывают. Банки переворачивают, укутывают одеялом до остывания. Горчица и лавр дают сложный букет, а кратковременная варка сохраняет хруст. Хранят в темноте при комнатной температуре. Такие огурцы хороши с горячей картошкой, жареной рыбой или как закуска к водке. Кстати, рассол можно использовать для маринования лука — получится острая добавка к салатам, пишет источник.