Рецепт огуречной закрутки
Хотите получить по-настоящему хрустящие маринованные огурцы? Все дело не в сложных ингредиентах, не в том, чтобы заварить рассол на 3 полнолуние после первого дождя в настоящем году, а в правильной технике приготовления и нескольких хитростях.
"Огурцы на зиму закрываю только таким методом", — заявляет почти каждая хозяйка из тех, кому однажды посчастливилось опробовать его в деле.
Подготовка огурцов — первый и очень важный этап. Чтобы добиться идеальной упругости, замочите их в холодной воде на 4–5 часов. Это поможет вытеснить воздух из плодов и обеспечит тот самый желанный хруст.
Пока огурцы замачиваются, подготовьте тару. Банки и крышки тщательно простерилизуйте. На дно каждой банки уложите ароматные добавки: нарезанный пластинками чеснок, свежий укроп и душистый перец горошком. Для красоты и дополнительного вкуса добавьте полоски болгарского перца.
Кончики огурцов можно срезать — так маринад лучше пропитает плоды. Укладывайте их в банки вертикально, плотно прижимая друг к другу.
Двойная заливка — главный секрет рецепта. Сначала залейте огурцы кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут. Слейте воду, снова залейте кипятком, но теперь уже на 10 минут. Важно: не выливайте вторую воду — она пригодится для приготовления рассола.
"Не остается даже рассола", не устают восхищаться хозяюшки. А готовится он проще вяленой тыквы:
1 столовая ложка соли с горкой
2,5 столовые ложки сахара с горкой
Когда рассол закипит, добавьте уксус (1 чайная ложка 70% или 7 чайных ложек 9% на литр) и сразу же залейте им огурцы.
"Все, кто пробует, умоляют дать рецепт", — не перестают восхищаться хозяйки. И ведь не дают. Никому и никогда. И правильно делают: зачем лишаться своры поклонников, даже если поклоняются они вкуснейшим огурчикам?
Осталось закатать банки, перевернуть их вверх дном и укутать в теплое одеяло до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте, и наслаждайтесь вкусом хрустящих огурчиков всю зиму.
Ранее мы писали
Такими машинами хозяева не хотят владеть даже 2 года: назвали 3 модели и 3 марки - от них избавляются быстрее всего